【一天一点普洱（3144）】@普洱人，野生菌虽鲜美，食用前先做功课

随着雨季来临，各种野生菌快速生长，同时也是中毒事件的高发期。

为防止野生菌中毒事件发生，让人民群众更好地了解、食用野生菌及区分野生毒菌，切实保障人民群众生命安全和身体健康，普洱市卫生健康委、普洱市疾控中心收集了野生菌相关知识供大家学习，并提醒广大群众注意舌尖上的安全，谨防野生菌中毒。

野生菌又称蘑菇、蕈，是一种大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用性质分类，可分为食用菌和毒菌。可食用野生菌富含多种维生素、优质蛋白以及其他有益于人体的成分，不仅营养还味美，备受青睐。

相关资料显示，普洱市常见的野生毒菌有小白菌、窝柄黄乳菇、红网肝功、毒伞、小豹斑毒伞、毒红菇、细环柄菇、鳞柄白毒鹅膏菌、苦马肝菌、黄罗伞、白鬼笔等，不仅种类繁多，还易与可食用的奶浆菌、鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、见手青等混淆，导致误采、误用、误食毒菌，引发中毒事件。

野生菌子一年四季都可生长，每年6—9月进入快速生长期。生长环境呈多样性，草丛、树林地带最为多见。

1.不易识别的野生菌不要吃

例如，俗称“火炭菌”的亚稀褶红菇是我省中毒最严重的毒菌品种，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可达70%以上，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类野生菌最好不要食用。

2.“穿鞋戴帽”的不要吃

头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的野生菌多有毒，尽量不要吃！

3.太幼小或霉变的野生菌不要吃！

有些野生菌个体太小难识别种类，存在一定食用风险。霉变的野生菌中含有其他毒素也会引起中毒。

4.最好不要吃杂菌

杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，救治也更困难。

5.一定要煮熟炒透

有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种毒素高温依然不能破坏，所以不要误食最重要！

6.吃野生菌最好不饮酒  

酒精会促进毒素的吸收，也易与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，所以吃野生菌时最好别饮酒。

吃了野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，就可能是野生菌中毒。但要注意，不同毒菌出现不良反应的时间有所差别。

凡在吃过野生菌后10分钟至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医！同餐进食者不论症状轻重，均应立即到附近的医院进行观察诊治。

1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下应尽快催吐。可用手指按压舌根即可引起呕吐，并反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

2.立即就医：中毒后应立刻到医院救治，并携带剩余野生菌样品，以备鉴定野生菌种类，确定有效治疗措施和判断预后。