丰裕生煎在90年代，也算是上海饮食界的一块牌子，最早是开在顺昌路复兴中路口的一家点心店，属于当时的卢湾区饮食公司。
瑞金路南昌路口的丰裕店
这家店最早是卖白斩鸡的，也卖生煎、面条、馄饨等点心，九几年的时候，感觉像是由职工承包了，负责人是一个身高近1m8的中年男子，脸白白的，辨识度很高。那时我还住在南阳桥，听到邻居们说这家的生煎改良了，也就特意跑过来尝尝味道，很近，走路不过五分钟。
我记得很清楚，那是一个中午，这家店对产品进行了调整，只卖白斩鸡和生煎，还有油豆腐粉丝汤，汤可能是用煮白斩鸡的汤做的，很鲜。
买生煎排队人很多，大概排了近一个小时。本来只想买二两生煎一碗汤，想想排队那么长时间，买少了有点吃亏，又打包了二两，带回去看弄堂里谁在就送给谁。
当生煎端上桌时，一看色面，就感觉排队是有道理的，比当时市面上普通的生煎要大很多。以前属于卢湾区饮食公司的点心店，制作的生煎都是一个标准，直径大概只有一寸左右，肉馅不是很多，有一点点汤汁，记得当时统一的价格是1角4分一两，而这家丰裕改良后的生煎，个子大了一圈，直径有一寸半，肉馅也大了很多，汤汁更加丰富。重点是他的面皮发酵故意不发充分，做出来的生煎皮比较薄，煎的时候内部空气膨胀，把一个个生煎馒头胀得胖嘟嘟的。总体感觉有点像以前的友联生煎，但两者的底稍微有点区别，丰裕的更加松脆一点。改良过的生煎卖两毛钱一两，性价比感觉更高了，最主要是好吃，因此生意特别红火，从早到晚都有人排队。
说到排队买点心，在别处不稀奇，但在顺昌路上要排队买，那绝对是不容易，因为当时顺昌路算少有的一条美食街，从南到北总共几百米长的马路两边，开了几十家点心店，几乎上海所有的特色点心在这里都有，食客们挑选余地很大，能安心排队一个小时以上，足以说明丰裕生煎改良后的受欢迎程度。
首家丰裕初战告捷，卢湾区饮食公司便开始复刻推广，一家家下属饮食店纷纷加盟，连锁经营，并成立了新的公司。很快在卢湾区完成布局，又逐步向外区扩张，形成较大规模，成为上海食品连锁中一个有影响力的品牌。
正所谓成也连锁，败也连锁，连锁店的增加，整体的质量和服务没有足够的措施控制，脱胎于国营饮食店的各个连锁店（估计是个人承包）管理理念较为落后，无法适应新的时代，在其他品牌不断创新进取的压迫下，丰裕生煎不进则退，失去了竞争优势，虽然还有不少店坚持至今，但效益已大不如前，除几家地理位置绝佳的老店，部分已经关闭，部分经营困难……
大家也许不知，丰裕公司中还有一个大名鼎鼎的网红店“光明邨”，那可是淮海路上一道风景线，除了刮风下雨等恶劣天气，光明邨门口排队买熟食的队伍是从早到晚不停的，中秋节的鲜肉月饼那是人所皆知，在食品中能够被黄牛看中加价牟利的已经不多见，光明邨的鲜肉月饼就是其中之一。
目前有几家经营还算不错的丰裕，也是有经营熟食的，但丰裕熟食和光明邨的熟食，名气上相差甚远。大胆假设，如果所有丰裕的熟食，都按光明邨的标准制作，统一打光明邨的牌子，会不会很快抢占熟食届更多的市场呢？毕竟丰裕在生煎市场已完败于其竞争对手，而熟食市场群雄逐鹿，借助光明邨的名号，做好品质管控，杀出一条血路是有很大希望的。
作为一名老卢湾人，非常希望丰裕公司能够重整旗鼓，和光明邨一起，保住老卢湾的一些印记，一份念想！
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-