说到北京有什么白酒，那么大家一定会说“二锅头”。而在电视剧《狼烟北平》出现一款高端的京城御酒——“莲花白”。剧中文三喝酒的最高追求就是“莲花白”，平时也就二两“烧刀子”。既然在民国时期这么知名的白酒，为何现在却看不到？
莲花白是什么酒
首先我们来看看莲花白是什么酒？莲花白酒并不是真正意义上的“白酒”，而是一种露酒，也就是调配酒。是在酒液中添加了其他物质的一种酒。添加的物质具有改变风味、口感或者保健、滋补等作用。同类的酒有：劲酒、竹叶青等。特别是“竹叶青”对“莲花白”，无可挑剔。金元时期的数学家、文学家、诗人李治（字仁卿）在《鹧鸪天》词中就写道：“知情天上莲花白，压尽人间竹叶青。”
北京莲花白被称为“京城御酒”，起于元、兴于明、盛于清。据清人徐珂《清稗类钞·饮食类》记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后（慈禧）每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆不能过也。” 瀛台即今中南海湖中的小岛，当年荷花特别多，慈禧太后用北京产白莲花的花蕊入酒，改良了传统的莲花白酒，酿成名符其实的北京莲花白，名噪一时，北京莲花白被称为“宫廷御酒”。
相传莲花白酒一直是宫中御用秘方酿造，属于高级滋补酒，其味清醇、酒性柔和，不但芳香宜人，而且具有滋阴补肾，和胃健脾，祛风避瘴等保健效果。只有达官贵人才有资格享用，平民百姓只知其名，不知其味。清朝末年，秘方被外传于民间，经过商人的改进后酿制成“莲花白酒”，此酒也受到了民间人的推崇。
1959年，北京葡萄酒厂以此秘方，按照古老工艺方法，以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成中华牌莲花白酒。
消失的莲花白酒
莲花白酒和竹叶青或其他传统露酒或滋补酒一样，不是具体哪一个厂家生产的，而是一个酒类。就像竹叶青在早期有很多厂家生产，只是最后只有汾酒保留下来了。
在上世纪60-90年代，莲花白在北京大行其道，老北京人大多喝过此酒。曾几何时，莲花白酒作为北京人的餐酒、休闲饮料，普及很广。
不过因为上个世纪90年代中后期白酒行业经历寒冬，企业改制等等原因。很多白酒品牌都逐渐退出了历史舞台。而这种小众一些的产品类别更是容易被市场遗忘。
常见的露酒所使用的基酒一般都是清香型白酒、米香型白酒或者小曲清香型白酒。可惜当年汾酒因为种种原因被浓香型白酒打下神坛，“汾老大”的地位也不保，致使整个清香白酒的市场萎靡。再后来酱香白酒一飞冲天。汾酒引领的清香白酒逐渐进入第三梯队，更别说米香和小曲清香型白酒了。
在1994-1996年，北京与河南两个“莲花白酒”因为商标打了几年的官司，最终两败俱伤。
这些年酱酒一家独大，露酒中曾经风靡的劲酒都不怎么有“劲”了。多种原因之下，留给莲花白酒的市场几乎就没有了。
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