又到了初秋吃大闸蟹的时候了，关于大闸蟹你会吃吗？赶紧码住，大闸蟹指南看这一篇就够了！！！
01大闸蟹简介
大闸蟹，学名中华绒螯蟹，是中国特有的洄游性淡咸水蟹种，营养物质丰富、味道鲜美，其中阳澄湖大闸蟹和洞庭湖大闸蟹比较出名
02公蟹vs母蟹
~公蟹~
蟹腿上的毛毛比较多且钳子也会比较大
公蟹的肚脐是尖尖小小的
公蟹的里面是白色的膏、肉多
~母蟹~
母蟹的腿上没有毛且钳子会稍小
母蟹的肚脐是圆圆胖胖的
里面的黄膏很多，但肉质没有公蟹多
03哪些不可以吃？
1.死螃蟹
当螃蟹快要死或者已经处于死的状态的话不建议食用，会产生大量的组氨和类组氨物质，有毒性，会引起食物中毒以及腹泻等
2.生螃蟹
大闸蟹生长在湖里，是吃水草以及腐物质长大的，它的表面以及体内都有细菌和治病等微生物，生吃会感染忌生虫
3.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺
这几样部位都含有较多的毒素和病菌，蟹腮是过滤脏东西的，蟹肺里全是土不能吃，蟹心极寒也不可吃，而蟹胃很脏也不能吃
04大闸蟹如何挑选？
农历九月的雌蟹和十月的雄蟹最美味，大闸蟹的选择标准是青壳、白肚、金爪、黄毛
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