当你看到火锅这两个字，下意识地想到红通通，火辣辣的川渝红锅，潜意识中，川渝火锅俨然已成为火锅的“专属标签”。这时候，就落了下乘，其实火锅这个概念早在大江南北开枝散叶，在本地化的过程中也被赋予了新的意义，得益于至灿供应链这种火锅食材供应链的普及，我们可以在一个地方吃遍全国美食，那么问题来了，国内到底有多少种火锅，让我们一起来了解一下吧。
北京涮羊肉
涮羊肉作为经典的北派火锅，其历史可以追溯到元朝，铜锅是其最大的特点，锅底也不讲究，只需在清水中加入葱节，姜片，枸杞，因铜的导热高于其他介质，羊肉只需涮上3秒即可开吃，配上当地麻酱，嘿，您别说，那叫一个“地道儿”。
东北酸菜猪肉
在东北的冬天，可能不怎么能闻到烧烤香，但在大街小巷，一定会弥漫着一股，酸菜的味道，酸菜猪肉火锅成了东北冬天的共识，汤底开胃，味道鲜美，一口猪肉，一口酸菜，正儿八经的还原了正宗的东北味。
云南菌汤火锅
作为盛产菌菇的大省，云南火锅在火锅界有着举足轻重的地位，就算不讲，大家也能猜到，菌汤火锅的汤底当然是以鲜美的菌菇类食材为主，其味道突出一个清淡鲜美，特点突出一个养生，随着人们对健康的追求逐步增加，菌汤火锅也逐渐成为了火锅家族中不可或缺的一员。
川渝火锅
实打实的火锅一哥，其他种类的火锅门店加起来也比不上川渝火锅门店的数量，重麻重辣的特性注定会吸引一大批忠实的拥趸，这种以牛油打底的火锅突出一个醇厚鲜香，不管是什么菜品，下锅后都能染上一层厚重的火锅味，可以说在川渝火锅中，锅底才是主角，食材，只需要口感好就行，有句话怎么说来着，找到了对的食材供应链（至灿），其他问题，无需操心。
当然地大物博，各地域也是有地域特色的火锅派系，粤式、江浙、台式……而你最爱？
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