懂行的都在吃它！我家每年做几十斤，进入7月后，荔枝也快过季了，今年的荔枝比去年的贵不少，以前10元4斤的场景今年已经看不到了，最便宜的路边摊也要8元一斤，水果店的更是要12~15一斤。每年荔枝季我都要泡上几罐荔枝酒，逛市场时看到有一个老农在路边摆了一个小摊卖荔枝，讲了讲价，买了十斤回家准备泡荔枝酒。
做荔枝酒，荔枝的品种没什么要求，新鲜、无破损的就行了。至于酒的选择和度数，我一般选择30~40度左右，度数太低存放的时间不久，不过如果浸泡的数量不多，一些20度以下的也可以，要尽快喝完。泡果酒的度数也不宜太高，会将果香掩盖了，也容易上头。
泡荔枝酒前，先把需要用到的工具和材料都准备好，才不会手忙脚乱。准备好无水、无油消毒过的玻璃罐，还有白酒一瓶，冰糖适量。
用剪刀将荔枝一颗颗剪下来，清洗干净表皮，不要用手掰，以免弄烂荔枝的果柄，让脏水渗进去。
荔枝清洗过一遍后捞出，放在通风的竹匾上，把荔枝晾干。一定要彻底晾干，如果荔枝肉碰到生水容易变质。
把手洗干净，用厨房纸抹干手上的生水，将荔枝壳剥干净，荔枝核可以去掉，也可以保留，去掉果核泡出的就更清澈清香。不去果核散寒的功效更好，大家自己选择。
把荔枝肉放入玻璃瓶里，一层果肉一层冰糖，喜欢甜的就放多点糖，不喜欢太甜的就放少点，我喜欢放多点糖，糖除了可以增甜，还是天然防腐剂。
最后一层一定要用冰糖封顶，全部做好后盖上盖子密封好，浸泡20天左右，荔枝酒底部会有白色的沉淀物，酒体越来越清澈，酒味非常浓，一般2~3个月后就可喝了。
天热时，荔枝酒可以兑无味地冰冻苏打水喝。不过最佳的饮用季节，还是冬季天冷之时。
小煮意：这个制作荔枝酒的方法，也适用于制作桂圆酒、杨梅酒等，做果酒记得酒的度数不要过高，水果和容器都不能碰到生水，酒的分量要没过水果和冰糖。
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