龙爪豆虽好，注意事项不能马虎

晚饭就一份龙爪豆可好，自贡市叫“龙爪豆”我们自贡乡下又叫做“狗爪豆”，你们那里叫什么？

记得小时候4月下旬或5月上旬的时候妈妈会在悬崖底下或者路边的树下丢下一颗两颗狗爪豆的种子他就会顺着崖上或树梢向上爬去，不用特别施肥特别打理，它就可以自然生长，而且生长得特别好，一串一串的，让人看了就想吃一口的感觉。

可别被他外表蒙蔽了，他如果不经过水泡是有毒的。

龙爪豆成熟期正好是农村打谷子的时候，家里的大人都下田打谷子。

有一年我就在家里做饭，那时我刚学会做饭菜，我就去树下用铁钩把树上的狗爪豆拉下来摘了回去煮，煮好后捞出来撕掉外面的毛皮，（煮的火候很关键，早了捞出来撕不掉皮，煮久了皮又会撕断不好撕，所以在水开了十分钟后捞出是最好不过的）由于当时不知道龙爪豆是要煮好撕皮后用凉水泡至少24小时，才能切出来炒着吃的，我就没泡水直接炒来吃，由于我特别喜欢吃狗爪豆我吃的最多，导致后来上吐下泻还去看医生，医生经过了解说我是狗爪豆中毒。唉，好吃!结果把自己吃进医院了。

注意:采摘下来不能马上上锅，因为它外包裹着一层厚厚的毛皮，要用开水煮到恰好时候，再剥壳落出粉厚的豆荚但是不能马上吃，得用清水漂24小时，因为它含有毒素甙（dai），该毒素主要抑制胆碱酯酶，如果不漂水的话，人会中毒的，出现头晕胸闷，流口水的症状，严重者上吐下泻。

当然适当吃龙爪豆是有好处的比如腰脊酸的人炖猪腰子吃有很好的效果。或者加点肉一起炒也是十分美味的，就是不加任何东西，素炒加点蒜蓉泡椒那味道，下饭粉中带点微微辣，紧致是人间美味。