莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味

2020年12月23日22:40:38 美食 1290

说到莲藕,大家平日里应该都吃过不少吧,有些人喜欢拿它来煲排骨汤喝,有些人喜欢拿它来炒着吃,有些人喜欢拿它来凉拌,而对于小编来讲,我就比较喜吃炒藕片呢,相信有不少人的看法是跟我一样的吧。当然,炒藕片吃的话,一般的选用脆藕才行,毕竟粉藕只适合用来煲汤,如果拿来清炒的话,味道就很怪了,所以脆藕拿来炒制才是比较适合它的。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

说到炒莲藕,大家肯定都希望自己炒出来的莲藕是白净脆爽的吧,但我发现很多人在炒莲藕的时候都不如意,不是易发黑就是不入味,这到底是为什么呢?很多人为了避免这莲藕氧化变黑的问题,于是就将藕片下锅进行焯水,但焯完之后发现,这并没有什么卵用,所以,这到底是那个环节出了问题呢?其实啊,莲藕焯水是很有必要的,只不过我们还得多加一步,这样更能保证炒出来的藕片白净脆爽又入味。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

【食材】:红辣椒、莲藕、蒜瓣、鸡精、白醋、食盐、老抽、花生油

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

【烹饪过程】

1、将备好的莲藕冲洗干净,接着去皮再切成薄片,切好之后一刻也别停留,另一边立马架锅添水,将其烧开,水开后加入适量白醋进去,再把藕片倒进去,大约焯制1分钟即可。(莲藕焯水一定要加白醋进去,这就是藕片不发黑的秘诀)

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

2、藕片焯好水之后,即可捞出再投放到加了凉的食盐水中,浸泡5分钟左右后捞出;与此同时,我们把辣椒洗净切好,蒜瓣拍扁切碎,留用。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

3、架锅添油,待油温上升后,把蒜片丢进去爆香,最后下入藕片,大火爆炒2分钟左右后便把辣椒圈也丢进去,再加入食盐、鸡精和老抽调一下味,炒匀即可出锅装盘享用啦。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

美食分类资讯推荐

“咖啡脑袋”都来了!在上海,和世界碰杯,品味这座城市的生活方式 - 天天要闻

“咖啡脑袋”都来了!在上海,和世界碰杯,品味这座城市的生活方式

“上海国际咖啡文化节去了,手冲爱好者过大年了!”“迎着江边落日,喝着咖啡吃着美食,幸福感拉满了。”4月30日,2026上海国际咖啡文化节在北外滩启幕,这两天“咖啡脑袋”冲着氤氲香气而来,沿着2.3公里的滨江水岸线打卡咖啡嘉年华,品味国际精品咖啡,邂逅本土宝藏特调,还能找到治愈甜点、感受潮流音乐,奔赴一场春风与...
花城咖香,品味世界——2026广州咖啡文化季启幕 - 天天要闻

花城咖香,品味世界——2026广州咖啡文化季启幕

5月1日,在“五一”假期的首日,2026广州咖啡文化季在天河体育中心南广场盛大启幕。本次活动以“花城咖香、品味世界”为主题,由中共广州市委宣传部、中共广州市委网络安全和信息化委员会办公室、广州市工业和信息化局、广州市商务局和广州市文化广电旅游局主办,广州市文化发展集团有限公司以及广州市各区委宣传部承办,广...
天塌了!你吃了多年的香芋味可能根本没有香芋,而是这个食材 - 天天要闻

天塌了!你吃了多年的香芋味可能根本没有香芋,而是这个食材

当你在便利店拿起一支香芋味冰淇淋,或是拆开一包香芋味薯片时,是否曾被那抹梦幻的淡紫色和独特的香草气息吸引?然而,一个令人震惊的事实正在打破这份甜蜜幻想:市面上绝大多数“香芋味”食品,其核心原料并非真正的香芋,而是由普通芋头、紫薯与人工香精共
追分未果,赛季收官!青岛崂山啤酒94-97不敌山西汾酒 - 天天要闻

追分未果,赛季收官!青岛崂山啤酒94-97不敌山西汾酒

2026年5月2日,2025-2026赛季CBA联赛季后赛12进8第2场,青岛崂山啤酒客场再战山西汾酒。面对并不顺利的开局,青岛开启追分模式,第二节逐步找到外线手感,多次迫近比分。韦瑟斯庞受伤病困扰发挥失常,米奇在内线奋力支撑,吕俊虎、王睿泽、赵嘉义得分上双,最后时刻奎因奥内斯连进三记高难度三分,但为时已晚,最终94-97负...
收货地址岂能是商品质量的“价签” - 天天要闻

收货地址岂能是商品质量的“价签”

□吴抒桐(南京师范大学)同一款商品、同一个链接、同一家店铺,寄到省会城市的菠萝新鲜饱满,寄到农村乡下的则青黑干瘪;一线城市消费者收到的电饭锅是正品,县城乡镇消费者收到的却是滞销减配伪劣产品……近日,新华社曝光电商“AB货”乱象,引发广泛关注。在某投诉平台上,相关投诉已超过3000条,涉及品类从服装到家纺、...
兰州一餐馆悬挂袁隆平和钱学森照片,顾客直呼“这才是真正的明星”,老板回应:因为有他们我们才有饭吃 - 天天要闻

兰州一餐馆悬挂袁隆平和钱学森照片,顾客直呼“这才是真正的明星”,老板回应:因为有他们我们才有饭吃

4月30日,有网友发视频称,他在兰州市一家餐馆吃饭时,发现店里墙上挂的照片并非网红明星,而是钱学森和袁隆平,这让他十分感慨。在评论区有网友表示,这两位是国家和人民的脊梁,一位让我们有饭吃,一位让我们能安心吃。餐馆墙上挂的钱学森和袁隆平的照片(图片为视频截图,视频发布者的文字有误,应为“真正的明星”)视频画面显示,一家满是游客的餐馆墙上挂满了字画,并且挂有钱学