进入冬天，一些蒿类蔬菜上市，其中藜蒿和茼蒿颇受人们的喜欢，既可以清炒，可荤可素，搭配一些猪肝一起吃，吃起来猪肝特别嫩，比猪肉更受欢迎，营养价值特别出色，非常适合冬季来食用。今天分享一道藜蒿的新吃法——藜蒿炒猪肝，营养极高，美味又下饭，做法也不难，我们一起详细聊一会儿吧。真正“补血菜”就是它，隔三差五吃，气血双补，肌肤更红润。
【藜蒿炒猪肝的食谱分析】
食材挑选：选购一大把藜蒿（现在是藜蒿刚刚上市的季节，一把才10块钱不到，藜蒿是非常容易储藏的蔬菜，在潮湿环境下都不会坏，藜蒿主要看一下叶片新鲜程度，叶片要鲜艳翠绿，不要出现泛黄，藜蒿的根部不要发黑，我们建议掐一掐藜蒿的根茎，容易掐断的是嫩藜蒿），准备几个干辣椒，一些料酒，少许生抽，挑选新鲜猪肝280克左右（挑选猪肝要看一下色泽，发白或发黑的都是不新鲜的猪肝，按压一下有猪肝弹性，猪肝要选择当天早上购买的猪肝，避免购买到隔夜猪肝），选择啤酒一大罐，清水少许，一块生姜，食盐瑞甘，淀粉少许，其他。
难度分析：藜蒿和猪肝选择很关键，猪肝的处理非常关键，难度适中。
第一步：将选购好的藜蒿放在阴凉的地方，将藜蒿的叶片摘掉，去掉藜蒿的老茎，将藜蒿用清水洗净，然后切成2半备用，藜蒿还可以用盐水浸泡，控干表面水分备用。
第二步：将一些小米椒都洗净切成若干段，把一些生姜刮皮切成细丝，大蒜都切好备用。
第三步：将买回来的猪肝放在容器里，多加一些清水浸泡，会泡出一大碗的脏水，然后控干水分，把一些猪肝切成片，破坏猪肝的血管，血管有很多血水，用流水冲洗干净。
第四步：将猪肝片放在一个碗中，然后加上料酒和啤酒，猪肝片泡一泡，抓一抓均匀，去掉猪肝表面的黏液成分，控干水分。
第五步：猪肝全部放入碗里，分别加上玉米淀粉，加上一些生抽，最后加上盐若干，加上花生油抓一抓，让猪肝片全部腌好。
第六步：准备煮一大锅清水，煮沸后转小火，猪肝快速下锅捞出，准备好焯水后的猪肝片和配菜，开始学习这道猪肝的做法。
第七步：起锅加上食用油若干，然后加上蒜和干辣椒炒一炒，加上猪肝片快速炒一炒，等待猪肝片炒熟，然后将其炒到变色。
第八步：然后倒入一些生抽，加上小米椒煸炒，最后加上藜蒿段煸炒，最后撒上盐和胡椒粉，将这道菜炒均匀，出锅食用。
好处：猪肝是比猪肉营养更高的食材之一，猪肝含有铁，蛋白质和丰富矿物质，其中维生素A含量也很高，这些营养都是人们最需要的，能够补铁补血，补中益气，帮助红润肌肤，家里人记得多吃这菜。
猪肝别再煮汤了，搭配藜蒿一起吃，你们学会这道藜蒿炒猪肝的做法？（所有图片来自网络）
