11.11回顾 | 风味美食—避风塘炒蟹;冬季暖胃菜—醋椒鱼片;冬季养生甜菜—板栗金瓜煲大枣

2020年11月12日15:08:14 美食 1244

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风味美食—避风塘炒蟹

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食材:梭子蟹、面包糠、蒜蓉、葱、姜、洋葱、干辣椒、小米椒、生粉、盐、椒盐

步骤:

第一步:梭子蟹开壳、去腮、切块,加盐、料酒腌制。

第二步: 热锅凉油,加姜末、洋葱碎、葱花、干辣椒,煸出香味,倒入炸好的面包糠、金蒜子,做出避风塘炒料。面包糠和蒜蓉的比例为2:1。

第三步:梭子蟹肉裹上生粉,在七成油温里中火炸制,两分钟后盛出备用。

第四步:锅中留底油,煸香小米椒,倒入梭子蟹,加入避风塘炒料、椒盐和盐,翻炒均匀后盛盘。

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冬季暖胃菜—醋椒鱼片

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食材:草鱼、白萝卜丝、葱、姜、香菜、淀粉、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、白醋

步骤:

第一步:草鱼去头、横刀取下鱼肉、剔掉鱼皮。

第二步: 鱼肉斜刀切片,在盐水里抓拌清洗后,加盐、糖、鸡精、干淀粉腌制。

第三步:热锅凉油,下入葱段、姜片煎制鱼骨,再加水烧开,盛出鱼骨不用。

第四步:下入萝卜丝,加糖、鸡精、盐、白胡椒粉,倒入鱼片,加白醋、辣椒丝后再盛出鱼片。

第五步:碗里加葱末、香菜末,最后再浇上鱼汤。

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冬季养生甜菜—板栗金瓜煲大枣

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食材:金瓜、大枣、板栗、冰糖

步骤:

第一步:纯净水里加入冰糖,熬制成冰糖水。

第二步: 金瓜切块,放到砂煲里,加入板栗,放入大枣。

第三步:添入冰糖水,再兑些清水,大火烧开,中火炖制10分钟。

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