来源：傻姐美食
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又到了葡萄飘香的季节，我们村就是专门种葡萄的，还没到村口就闻到阵阵葡萄的清甜味道，真是沁人心脾。这秋风一吹，果香四溢，馋得人直流口水。走在村里的葡萄架下，抬头就是一串串沉甸甸的果实，紫的像玛瑙，绿的像翡翠，看着就喜人。咱们这的葡萄品种多得数不过来，阳光玫瑰、夏黑、美人指、金手指...个个都是水灵灵的好看又好吃。
这么多品种里头，我还是最爱吃巨峰葡萄，那个果肉厚实得嘞，一口咬下去，汁水直接在嘴里爆开，甜中带着一点点果酸，吃起来完全不腻人，每次摘巨峰我都得捧着吃，生怕滴下来的汁水浪费了。
你可别觉得葡萄只能当水果吃，那可就太小看它啦，在咱们这儿，葡萄还能入菜呢，今天我就给大家分享一道我们当地的特色菜——葡萄炒鸡丁。这道菜可是鲜甜咸香俱全，吃过的没有不说好的。
准备食材：葡萄（最好用巨峰，肉厚多汁）、鸡胸肉一块、黄瓜半根、洋葱半个、葱姜适量、盐、面粉、淀粉、白糖、陈醋、老抽、味极鲜、食用油
具体做法：1、首先把鸡胸肉洗干净，切成小丁块，放进碗里加一点盐、老抽和淀粉，用手抓匀腌着，这样炒出来的鸡丁才嫩滑入味。
趁着腌肉的时候，把葡萄一颗颗摘下来，用面粉水轻轻搓洗，再用清水冲干净。面粉能很好地吸附葡萄表面的灰尘和杂质，这样洗出来的葡萄晶莹剔透。洗好后剥掉果皮，放入碗中。黄瓜和洋葱也都切成跟鸡丁差不多大小的块状，葱切段，姜切片，准备工作就完成大半喽。
2、起锅烧油，油温六成热时把腌好的鸡丁下锅炸，用筷子轻轻拨散，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来控油了。这样炸过的鸡丁外酥里嫩，特别好吃。
3、另起一锅，少放点油，把葱段和姜片放进去爆香，等到香味出来了，就倒入事先调好的料汁（一勺味极鲜、半勺老抽、一勺白糖、少许陈醋和淀粉加水调和而成），煮到汤汁浓稠冒泡。
4、这时候把炸好的鸡丁、葡萄、黄瓜块和洋葱块一起倒进锅里，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上浓郁的酱汁。看到黄瓜和洋葱稍微变软断生，就赶紧关火盛出，千万别炒太久，不然葡萄就太软了，黄瓜也不脆了。
这样炒出来的葡萄鸡丁，鸡丁外酥里嫩，葡萄甜中带酸，黄瓜清脆爽口，各种口感在嘴里碰撞，那叫一个美味，特别是葡萄经过加热后，甜味更加突出，和咸香的鸡丁搭配在一起，简直是绝配。
每年秋天葡萄丰收的时候，我家餐桌上总少不了这道菜，孩子们都说，妈妈做的葡萄炒鸡丁比糖醋里脊还好吃，酸甜可口又不腻人。对了，做这道菜有个小窍门，葡萄一定要最后放，下锅后翻炒几下就得出锅，这样才能保持它的完整性和多汁口感，要是炒太久啊，葡萄就化得没形啦。
现在正是葡萄大量上市的季节，价格实惠品质又好，各位朋友不妨也试试这道创意菜，给家人的餐桌添一道不一样的秋日风味，保证让你吃完还想吃，从此爱上葡萄的又一种吃法。趁着秋意正浓，葡萄正甜，赶紧行动起来吧！别忘了多吃时令水果，享受这美好的丰收季节哦。
