“几乎全都是预制菜，还那么贵”，网红罗永浩在过去的24小时里，连发微博并开直播吐槽西贝的预制菜。而西贝的创始人贾国龙则不断自证清白，不仅扬言起诉，更全部开放全国370多家门店厨房，并发起了“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”。
从争议细节来看，罗永浩多次质疑西贝高价菜品与“现做”定位不符，西贝强调门店无预制菜，均为“中央厨房预处理+门店现做”模式。这场风波之所以能引发全网关注，本质上是戳中了消费者对“预制菜”的普遍焦虑——既怕花钱买不到“现做”的品质，更怕被模糊的信息剥夺了自主选择的权利。
值得注意的是，2024年3月国家六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，已明确预制菜的定义与范围，中央厨房制作的菜肴、净菜类食品、速冻面米主食等并不纳入预制菜范畴。可政策界定的“专业区分”，抵不过消费者“吃起来像不像现做”的朴素判断，这种认知落差恰恰说明：餐饮行业的“透明化”，要落在消费者看得见、摸得着的细节里。
客观来看，罗永浩和西贝作为消费者和餐饮企业，已经在同时追求产品的透明化。这预示这场争议会倒逼监管部门加快预制菜国标出台的节奏，推动餐厅使用预制菜明示条例从“建议”走向“规范”。越来越多餐饮品牌也该意识到：“透明”不是可有可无的选项，而是留住消费者的生存题。就像罗永浩在直播中提到的，已有品牌明确标明“现做”、“半预制”、“复热预制”，这份坦诚可以赢得顾客更稳固的信任。
不过也需要提醒网友，面对网红发起的争议，不妨少一点情绪化跟风。餐饮企业也不该陷入“话术对抗”的内耗，与其纠结预制菜的定义，不如把菜品加工方式明明白白写在菜单上。其实大部分消费者并不是要“消灭预制菜”，而要的是不被隐瞒的知情权。
这次的预制菜之争看似一场“网红吐槽”与“企业公关”的攻防战，但真正健康的餐饮生态，从来不是“谁赢了谁”的零和博弈，当消费者拿起菜单时不用再“猜”，让合规经营的企业不用再“辩”，整个餐饮市场才能回归“消费知情、企业守信”的共赢。
原标题：《微言 | 罗永浩“对战”西贝升级：预制菜“攻防战”能否转为“规范开端”？》
栏目主编：范兵、张裕 题图来源：视觉中国
来源：作者：文汇报 王布米
