来源：胡师傅美食菜谱
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导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。每年秋天，正是各种水果大量上市的时候，对于我这是水果爱好者，真的太友好了，花最少的钱就可以买到最好吃的水果。而在秋天，我们要多吃一些碱性水果，因为有句俗语是：“秋吃碱，火气减”，碱性水果中含有丰富的“钾、钠、镁、复合维生素B、维C、水”等营养，这些物质组合搭配在一起，可以润秋燥，降火气，从而使我们安安稳稳的度过秋天。而今天我给大家介绍的这种碱性水果，是很多人都爱吃的，它就是被誉为“果中珍品”的西梅。
每年秋天，菜场、超市到处都有西梅卖，而我总喜欢在网上买30斤西梅，因为价格比线下还要实惠，买回家的西梅我会趁着天气好，把它们全部都晒成西梅干，晒好的西梅干吃着酸酸甜甜的，比买的更好吃，最重要的是更健康呢！每次我把晒干的西梅干囤起来，可以从秋天吃到冬天，随吃随取，特省事，只要是我身边的亲朋好友吃了我做的西梅干，现在每年秋天，他们也会做几十斤呢。接下来我以10斤西梅为例，把西梅干的详细做法分享给大家，按照我的方法做的西梅干才不易坏、更好吃。
【食材准备】：西梅10斤、白砂糖200克、小苏打100克、淀粉100克。
【制作方法】：
第一步：首先将西梅、小苏打、淀粉全部全部放入盆中，同时加入适量清水，将西梅搅拌均匀后浸泡15分钟捞出，然后再用自来水将西梅冲洗干净。
第二步：把西梅对半切开，中间的核不要，然后将白砂糖全部倒入西梅中搅拌均匀，接着将西梅腌制2小时左右，直到将西梅汁腌出来。
第三步：把腌好的西梅和西梅汁全部都倒入锅中，然后开大火，不断的搅拌，直到将锅中的汁水煮干即可，千万要不停搅拌，防止西梅煮糊。
第四步：将煮的西梅放凉后将它放到簸箕上摆上整齐，将它暴晒3小时后就需要翻一面晾晒，防止未暴晒的一面变酸变质。
第五步：大概暴晒2-3天，西梅就会被晒的非常干，此时将西梅干放入密封瓶中保存着，至少可以吃到冬天呢。
【老胡有话说】：
1、做西梅干时，一定要选择好的天气做，阴天、下雨天都不能做，刚煮好的西梅如果当天不能晒到太阳，肯定会发霉变质，吃了这种变质西梅干，会导致腹泻的。
2、晒西梅干时，建议大家前2天每隔3-6小时翻一面，这样可以使西梅两面都受到光照，从而使西梅干更快的晒干，西梅晒干的越快，味道和香味都是最好的。
3、晒好的西梅干，每天吃上4-5个，对身体特别好，如果没有食欲时，还可以用西梅干泡水喝，也是非常好的。
秋天，遇到“西梅”这碱性水果别手软，买它30斤，晒干囤起来，从秋天吃到冬天，随吃随取，特省事！
