在炎炎夏日，炽热的阳光烘烤着大地，空气仿佛都被烤得滚烫，人们的食欲也常常被这高温“偷走”。看着满桌的热菜，提不起半点胃口，心中满是对清爽开胃美食的渴望。这时候，一道凉拌盐焗鸡便成了拯救味蕾的绝佳选择。它那清爽的口感、浓郁的香味，怎么都吃不腻，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
要做出美味的凉拌盐焗鸡，食材的挑选至关重要。首先，主角鸡肉必不可少，建议选用新鲜的三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，做出来的盐焗鸡口感更佳。准备一只约 1.5 公斤的三黄鸡，处理干净，去除内脏、鸡头、鸡爪尖等部位，用清水反复冲洗，将血水洗净，沥干水分备用。
接着是盐焗鸡粉，这是赋予鸡肉独特风味的关键调料。市面上有多种品牌的盐焗鸡粉可供选择，大家可以根据自己的口味偏好挑选。一般准备 30 克左右的盐焗鸡粉。
再准备一些配菜，为这道菜增添丰富的口感和色彩。黄瓜一根，它清爽多汁，能中和鸡肉的油腻感；香菜一小把，其独特的香气能为菜品增色不少；大蒜几瓣，用来调制酱汁，增添浓郁的蒜香；生姜一小块，既能去腥，又能为鸡肉增添一丝辛香；还有适量的熟芝麻，撒在成品上，不仅能提升口感，还能让菜品看起来更加诱人。
制作步骤
腌制鸡肉
将沥干水分的三黄鸡放入一个大碗中，把 30 克盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肉的表面和腹腔内，确保每一处都能充分吸收盐焗鸡粉的味道。接着，切几片生姜放入鸡腹中，再倒入少许料酒，起到去腥增香的作用。用手轻轻按摩鸡肉几分钟，让调料更好地渗透进去。然后，用保鲜膜将碗密封好，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，腌制时间越长，鸡肉越入味。
盐焗鸡肉
腌制好的鸡肉取出，在电饭煲底部铺上一层姜片和葱段，这样既能防止鸡肉粘锅，又能让鸡肉吸收姜葱的香味。将腌制好的鸡肉放入电饭煲中，按下煮饭键。等电饭煲自动跳闸后，不要急于打开锅盖，让鸡肉在锅中继续焖 15 - 20 分钟，这样鸡肉会更加软烂入味。
准备配菜和酱汁
在鸡肉盐焗的过程中，我们可以准备配菜和酱汁。将黄瓜洗净，切成细丝；香菜洗净，切成小段；大蒜去皮，剁成蒜末。取一个小碗，加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、一勺辣椒油、少许盐和鸡精，再放入剁好的蒜末，搅拌均匀，一份美味的凉拌酱汁就调好了。
手撕鸡肉
鸡肉焖好后，取出放凉。待鸡肉不烫手时，戴上一次性手套，将鸡肉撕成细条状。撕鸡肉的时候尽量顺着鸡肉的纹理撕，这样撕出来的鸡肉口感更好。
凉拌鸡肉
把撕好的鸡肉放入一个大碗中，加入切好的黄瓜丝和香菜段，再倒入调好的酱汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根鸡肉丝都裹满酱汁。最后，撒上一些熟芝麻，一道清爽又入味的手撕凉拌盐焗鸡就大功告成了。
品尝时刻
夹起一筷子手撕凉拌盐焗鸡放入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩多汁，盐焗鸡粉的独特香味在舌尖上散开，紧接着黄瓜的清爽、香菜的香气和酱汁的酸辣在口中交织碰撞，带来层次丰富的味觉体验。熟芝麻的加入更是为这道菜增添了一份香脆的口感，让人越吃越上瘾。
在炎热的夏日，做上这样一道手撕凉拌盐焗鸡，无论是作为家庭餐桌上的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都再合适不过了。它不仅清爽开胃，而且制作简单，即使是没有太多烹饪经验的新手也能轻松上手。赶紧动手试试吧，让这道凉拌盐焗鸡为你的夏日餐桌带来一抹清凉与美味！
