小龙虾做法解析，夏天想做小龙虾的建议保存哦
蒜香龙虾做法
备料:龙虾1000克 ，大蒜碎 150克，糖50克， 盐10克，味精15克，鸡精15克，蒜 香油 30克。
野山椒(碎，加水)5克菜籽油、 鸡油(豆油可代替)1.将龙虾洗干净淋干放入8成油中炸成红色捞出备用(可以不炸)
2、将蒜子切蒜泥备用(定要用铝锅操作， 不容易发黑)3.锅中放入菜籽油、鸡油烧热8成蒜泥炒香放入野山椒加水，水盖过龙虾，调料，大约烧10分钟，放入蒜香油、 蒜香料收计起锅即可
注:蒜泥龙虾可以加入黄油、植物油、白酱油、啤酒烧口味会更香、更好。
麻辣龙虾做法
备料:龙虾750克，大蒜子 15克，香葱10克，生姜15克，糖10克，盐10克 ，味精15克，鸡精20克
香辣料15克，花椒20克，菜籽油15克
猪油15克，麻辣酱80克，芝麻5克
香菜5克，花椒油15克， 出锅油20克，辣度克根据
当地人口味来定
1、将虾洗净淋干，放入8成油中炸成红色捞出备用2、将葱切段，大蒜子一切为二，生姜切片
3、锅中放入菜籽油、猪油、麻辣酱、香辣料、炒香，锅中加入适量的水，烧开煮1分钟左右，用细漏勺打去杂质，放入龙虾和调料烧8 10分钟左右等汤汁变浓，放入少许出锅油、花椒油装盘即可，香菜点缀。
香辣龙虾做法
备料:龙虾750克，大蒜子15克，香葱10克，生姜15克
糖10克，盐10克，味精15克，鸡精20克
香辣椒15克，十三香粉15克，菜籽油15克
猪油15克，出锅料5克，豆瓣酱50克，芝麻5克
香菜5克，香辣油15克，辣度可根据当地人口味来定
1、将虾洗净淋干,放入8成油中炸成红色捞出备用
2、将葱切段,大蒜子一切为二,生姜切片
3、锅中放入菜子油、猪油、豆酱酱、香辣粉炒香,锅中
加入适量的水,烧开煮1分钟左右,用细漏句打去杂质,
放入龙虾和调料烧8-10分钟左右等汤汁变浓,放入少
许麻油、香辣油,出锅料装盘即可,香菜点缀。
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十三香龙虾做法
备料:龙虾750克，大蒜子15克，青椒15克，小葱10克
生姜15克，糖30克， 盐10克 ，味精15克，鸡精20克，十三香粉15克 ，花椒5克，辣椒粉5克 ，菜籽油15克，猪油15克，出锅料2克 ，豆瓣酱60克 ，辣度可根据当地人口味来定
1.将虾洗净淋干， 放入8成油中炸成红色即捞出备用、将葱切段， 大蒜子一切为2生姜切片
锅中放入菜子油烧热，放入葱段、蒜子、姜片、花椒、
豆服酱、辣椒粉炒香即可，然后锅中加入适量的水。放入所有调料，烧10分钟左右放入十三香粉等汤汁变浓，放入少许麻油、十三香出锅油、出锅料青椒装盘即可
辣椒粉配比:干灯笼椒粉(起香)
干小米椒粉(起辣、猛辣)
普通长干辣椒粉(起红色作用)
盐和糖的配比: 1:2 根据各地口味自己调整糖的多少
批量制作方法:小龙虾放入8成油温中炸红，捞起，锅中放水盖
过龙虾，放入葱姜、盐，花椒煮3分钟关火，泡在盐水中
泡制时间:青壳虾4、5、6钱10分钟
7、8、9钱(以上)15分钟
红壳虾5、6、7钱15分钟
7、8、9钱(以上) 20分钟——25分钟
泡菜龙虾做法
备料:龙虾750克，大蒜子80克，野山椒碎20克
黄灯笼辣椒30克。灯笼泡椒3个，糖50克
盐10克，味精15克，鸡精20克，白醋60克
大红浙醋60克，蒜香油30克，白泡菜40克
酸萝卜40克，黄瓜块40克
1、将虾洗浄淋干,放入8成油中炸成红色捞出备用
2、将大蒜子切碎(一定要用铝锅操作,不容易发黑)
3、锅中放入菜子油、猪油、野山椒碎、黄灯笼辣椒、大
蒜碎炒香,锅中加入适量的水,烧开煮1分钟左右,放
入龙虾和调料烧8——10分钟左右等汤汁变浓,放入少许
蒜香油、泡菜、酸萝卜,黄瓜装盘即可,香菜点缀
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