炸藕盒，面糊最忌用水调，谨记这2招，出锅金黄酥脆，不腻不疲软
冬天了，莲藕是时候吃起来了，现在的莲藕便宜又营养，隔三岔五买点吃，健脾益胃、补虚益气、增强免疫力，一身轻松。说到莲藕的吃法，现在就不适合凉拌了，炖着吃、炒着吃、炸着吃都不错。
其中我最喜欢的就是炸藕盒，孩子也爱吃，虽然很多人说油炸食品不健康，但也不是天天吃，偶尔来一顿解解馋，也是很过瘾的。
说到炸藕盒，我从不去外面买，自己在家炸，更卫生、更省钱。
不过在炸藕盒时，很多人遇到了一些问题，为啥炸出来的藕盒不够酥脆，而且特油腻呢？这就说明，在调制面糊的时候，用错了方法！面糊最忌用水调，一定要谨记这2招，出锅以后的藕盒金黄酥脆，不油腻、不疲软。
【炸藕盒】
用到：莲藕、肉馅、葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、味精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、面粉、淀粉、啤酒、食用油
1、先来处理肉馅，把肉馅绞碎之后，我们盛出来倒在盆子里，提前准备半碗花椒水，把花椒水给倒在肉馅内，比料酒去腥效果好。
2、一定要充分搅拌，保证搅拌至肉馅上劲为止，然后把葱姜切碎后倒进去，然后准备给肉馅调味，加上盐、白胡椒粉、味精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，然后继续用筷子不停的搅拌，彻底拌匀。
3、之后再准备一根莲藕，把莲藕稍微清洗一下，把外皮削掉后切成薄片，拿起来两片在中间加上肉馅，捏紧以后放到一旁备用。接下来准备一个稍微大点的盆，放上2勺面粉、1勺淀粉，加上少许盐、味精调味，准备来调制面糊。
4、在调制时别再用水了，用它效果更好——啤酒，用啤酒调制出来的面糊不油腻，而且炸出来更蓬松、更酥脆，这就是第1招。调制好之后，将刚才弄好的藕盒放进去，充分搅拌一下，保证裹上一层面糊。
5、接下来往锅子里倒油，烧热之后把藕盒下进去炸，炸到定型、上色之后捞出来。接下来还需要将锅内的油温升高，烧热到9成热时，重新下入藕盒炸一下，这次炸到颜色金黄再出锅，这样复炸一次，藕盒颜色更漂亮，并且更加酥脆，还不疲软，这是第2招。
