家中宴客别犯愁，14道丰盛营养的家常菜，解馋健康，吃着倍有面

1. 清蒸鲈鱼

风味介绍： 清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的口味著称。

食材： 鲈鱼1条，姜3片，葱2根，蒸鱼豉油适量。

步骤：

1. 鲈鱼洗净，两侧各划两刀。
2. 姜片塞入鱼腹，葱段铺在鱼身下。
3. 水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。
4. 取出，倒掉盘中多余水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

技巧： 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。

2. 宫保鸡丁

风味介绍： 宫保鸡丁是一道川菜，以其酸甜带辣的口感而闻名。

食材： 鸡胸肉200克，干辣椒10克，花生米50克，葱1根，姜3片，蒜3瓣。

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 底油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4. 加入鸡丁、花生米，快速翻炒。
5. 加入宫保鸡丁调料包，翻炒均匀即可。

技巧： 鸡丁要事先腌制，以增加口感。

3. 地三鲜

风味介绍： 地三鲜是一道东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材。

食材： 茄子1根，土豆1个，青椒1个，蒜末适量。

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块，土豆先焯水至半熟。
2. 茄子用盐腌制10分钟，挤去水分。
3. 热锅凉油，先下土豆和青椒翻炒。
4. 加入茄子，继续翻炒。
5. 加入蒜末、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

技巧： 茄子用盐腌制可减少吸油。

4. 西兰花炒虾仁

风味介绍： 西兰花炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。

食材： 西兰花300克，虾仁150克，蒜末适量。

步骤：

1. 西兰花切小朵，焯水备用。
2. 虾仁用料酒、盐腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下蒜末爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花。
5. 加入盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。

技巧： 西兰花焯水可去除草酸。

5. 红烧肉

风味介绍： 红烧肉是一道经典的江南菜，以其肥而不腻，软糯香甜著称。

食材： 五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中放少量油，加糖小火炒至糖色。
3. 加入五花肉翻炒上色。
4. 加入足够的水，以及老抽、生抽调味。
5. 小火慢炖至肉质酥烂即可。

技巧： 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

6. 番茄炒蛋

风味介绍： 番茄炒蛋是一道简单却经典的家常菜，酸甜可口，营养丰富。

食材： 番茄2个，鸡蛋3个，葱花适量。

步骤：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 底油爆香葱花，下番茄翻炒。
4. 加入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

技巧： 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑。

7. 麻婆豆腐

风味介绍： 麻婆豆腐是一道具有四川特色的菜肴，麻辣鲜香。

食材： 豆腐1块，牛肉末50克，豆瓣酱适量。

步骤：

1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
2. 热锅凉油，下牛肉末炒散。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入豆腐，加水没过豆腐，小火炖煮。
5. 加入花椒粉、盐调味，炖至豆腐入味即可。

技巧： 豆腐要选用嫩豆腐，口感更佳。

8. 蒜蓉空心菜

风味介绍： 蒜蓉空心菜是一道简单易做的家常菜，蒜香浓郁，口感爽脆。

食材： 空心菜300克，蒜末适量。

步骤：

1. 空心菜洗净切段。
2. 热锅凉油，下蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒。
4. 加入盐调味，炒至断生即可。

技巧： 空心菜要快速翻炒，避免出水。

9. 土豆烧牛肉

风味介绍： 土豆烧牛肉是一道家常的荤素搭配菜肴，牛肉酥烂，土豆软糯。

食材： 牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根。

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去血沫。
2. 土豆、胡萝卜切块。
3. 热锅凉油，下牛肉翻炒。
4. 加入足够的水，以及老抽、生抽调味。
5. 加入土豆和胡萝卜，小火炖煮至熟透即可。

技巧： 牛肉要炖至酥烂，土豆和胡萝卜不要太早加入。

10. 清炒时蔬

风味介绍： 清炒时蔬是一道简单健康的家常菜，可以根据季节选择不同的蔬菜。

食材： 时令蔬菜300克，蒜末适量。

步骤：

1. 蔬菜洗净切好。
2. 热锅凉油，下蒜末爆香。
3. 加入蔬菜快速翻炒。
4. 加入盐调味，炒至断生即可。

技巧： 选择新鲜蔬菜，快速翻炒以保持营养。

11. 家常豆腐

风味介绍： 家常豆腐是一道简单易做的家常菜，豆腐外焦里嫩，味道鲜美。

食材： 豆腐1块，葱花适量。

步骤：

1. 豆腐切块，用油煎至两面金黄。
2. 加入葱花、蒜末、生抽、老抽、糖、盐调味。
3. 加入少量水，小火炖煮至豆腐入味即可。

技巧： 豆腐要煎至金黄，增加口感。

12. 红烧茄子

风味介绍： 红烧茄子是一道经典的家常菜，茄子软糯，味道浓郁。

食材： 茄子2根，蒜末适量。

步骤：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤去水分。
2. 热锅凉油，下茄子炒至变软。
3. 加入蒜末、生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 加入少量水，小火炖煮至茄子入味即可。

技巧： 茄子用盐腌制可减少吸油。

13. 鱼香肉丝

风味介绍： 鱼香肉丝是一道川菜，酸甜带辣，肉丝嫩滑。

食材： 猪里脊肉200克，木耳、笋丝适量。

步骤：

1. 里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 底油爆香葱姜蒜，加入木耳和笋丝翻炒。
4. 加入肉丝，加入鱼香肉丝调料包，翻炒均匀即可。

技巧： 肉丝要事先腌制，以增加口感。

14. 西红柿炖牛腩

风味介绍： 西红柿炖牛腩是一道家常的荤素搭配菜肴，牛腩酥烂，汤汁浓郁。

食材： 牛腩500克，西红柿2个，洋葱1个。

步骤：

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 西红柿切块，洋葱切丝。
3. 热锅凉油，下洋葱丝炒香。
4. 加入牛腩翻炒，加入西红柿。
5. 加入足够的水，以及老抽、生抽调味，小火炖煮至牛腩酥烂即可。

技巧： 牛腩要炖至酥烂，西红柿不要太早加入。

以上就是14道丰盛营养的家常菜食谱，每一道都简单易做，营养丰富，适合家庭日常制作。希望这些食谱能为您的餐桌增添更多健康美味的选择。

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