美味松子鱼的制作之旅

今天教大家做松子鱼，这是一道令人垂涎欲滴的传统名菜，以其独特的风味和精美的造型而闻名，让我们尝试一下。

制作松子鱼的头一步是选择新鲜的草鱼。将草鱼去头，沿着脊背骨切开，注意尾巴不要切段。接着，以熟练的技巧斜刀 45 度去掉鱼排，使鱼肉和鱼骨顺利分离。

处理好的鱼肉，需先用盐和料酒进行腌制，反复抓拌均匀，以增添风味。然后，加入鸡蛋抓拌，让蛋液均匀包裹每一块鱼肉。接着，将鱼肉放入玉米淀粉中，确保每一处都裹满淀粉，这样做好的肉很酥脆！

接下来是关键的炸制过程。将油加热至 5 成热，小心地将鱼肉放入锅中，用小火慢炸 3 分钟，直至定型。捞出后，待油温升高，再进行复炸，使其变得金黄酥脆。

最后，锅中留底油，倒入精心调制的糖醋汁，大火熬至浓稠。将这诱人的酱汁均匀地淋在炸好的松子鱼上，再撒些葱花点缀，就这样一道色香味俱佳的松子鱼便呈现在眼前。

当你品尝到那外脆里嫩、酸甜可口的鱼肉时，所有的努力都将变得值得。何不妨亲自动手，尝试制作这道美味佳肴，与家人和朋友一同分享做美食中的快乐！