淄博，用一串烧烤
天水，用一碗麻辣烫
一个个不起眼的美食，竟然可以撬动整个城市的旅游经济
平凡小城也能摇身一变成为“网红”
估计除了一些常年的热门旅游地外
其他任何一个地方看了都会流下羡慕的泪水
这拉动经济发展谁能不爱啊
可能连四川都没想到，自己家率先发明出来的麻辣烫
竟然接二连三的为其他省份送去了泼天的富贵！
先是东北凭借着一碗加满麻酱的黏糊麻辣烫传遍了大江南北~
全国各个城市都开了不少的东北麻辣烫、黏糊麻辣烫店
并迅速收获了一大批的年轻吃货粉丝们
然后就是天水靠着一碗红艳艳裹满红油辣子的麻辣烫在网络上爆红
隔着屏幕馋坏了一众吃货、老饕
连夜收拾行李订票，乘火车、坐飞机迅速赶到甘肃去
排两三个小时的长队就只为一口正宗的甘肃麻辣烫和一碗烫宽粉
其实自上世纪80年代，四川人发明了麻辣烫后
麻辣烫就逐渐被传向了全国各地成为了“国民小吃”
各地的人们都依照着自己的喜好、口味对麻辣烫进行了或多或少的“更改”
准确的说，麻辣烫已经从一种具体的食物转化成了一种饮食形态
麻辣烫也不再只秉持着“麻辣”这一种风格
有东北味的麻酱风格，有西北味的香辣风格
也有中原味的酸甜风格，还有西南味的酸辣风格
总之麻辣烫这一国民小吃，基本做到了“省省不一样，地地有惊喜”！
现今东北和甘肃的麻辣烫一先一后的火出了圈
那下一个能够爆火的“麻辣烫城市”会是谁呢？
有四个备选城市颇具潜力和特色，都有自己做麻辣烫的“独家秘笈”
快来看看你Pick哪一个吧！
一、宁夏麻辣烫
宁夏在看到隔壁邻居甘肃通过一碗麻辣烫
就吸引了高达二百多万人次的游客后
心里多多少少都会有些羡慕和酸涩吧~
因为宁夏的麻辣烫也很是美味，丝毫不输天水麻辣烫
同是西北地区，物产也一样丰富
而麻辣烫中的灵魂“辣椒”，宁夏也同样盛产
制作出的红油辣子既香又辣，口感层次非常丰富
在熬好的鲜鸡汤里放入手工制作好的辣椒
把选好的食材放入飘着红油的汤锅里煮熟
肉香味和辣椒的香味慢慢浸入食材之中
和刷料干拌的天水麻辣烫不同
宁夏的麻辣烫是连菜带汤满满一大碗
上面还必须飘着厚厚一层带芝麻的红辣油
光是看着就已经是口水直流三千尺了
不爱吃辣的人估计永远都想象不到
这么一碗宁夏麻辣烫对于嗜辣之人的诱惑力有多大！
那吃起来麻辣的滋味恰到好处，丝毫不会觉得油腻
不禁感叹怎么每一口都这么香，简直把食材的香气给发挥到了极致
再来一个饼子配着吃或是蘸上汤汁吃，味道真的是一绝！
如果不想吃带汤盆烩的，还可以选择蘸汁的
高汤煮出的食材单独盛放，一旁再配一小碗红亮诱人的蘸料
夹上食材往蘸料里翻滚一遍，那爽辣鲜香的滋味又被加倍放大
越吃心里越美，吃完一小时了都还在回味嘴中残留的香辣味~
怪不得宁夏人在外卖中点麻辣烫的数量是全国内最多的，甚至高于东北、川渝、甘肃等地
二、荆州麻辣烫
湖北荆州麻辣烫的独特在于
它开创出了一种新的麻辣烫就餐形式
麻辣烫的店里就备着一张长长的大铁皮餐桌
而桌面的中间挖出了两个大口子，专门用来放两口大锅
锅中是熬好的高汤，有辣的也有不辣的
一部分需要久煮的食材已经在锅中围圈摆满了
其他的青菜、肉类、卤味、粉面类食物则整齐的摆在桌上等着被食客们“点名”
一般老荆州人都会轻车熟路的挑个好位置
对老板报上自己是要辣汤还是不辣汤
然后挨个点上自己想吃的东西
等老板按顺序把食材放进汤锅的中心烫个几分钟
烫好后就会递到每个人的桌前
有时真的很佩服麻辣烫店的老板那惊人的听力和记忆力
在嘈杂的环境中还能精准的听到记下每位客人的“菜单”
并严格的按顺序送上麻辣烫，可能有时候连客人自己都忘了自己点了点啥
但老板还真不会忘了或是上错了
烫好的麻辣烫，就放进辣或不辣的高汤里
再根据自己的口味来点辣椒、蒜泥、葱花等调味料
吃起来简直不要太过瘾，各种蔬菜肉类都吸满了汤中的鲜香味
边吃边和朋友聊八卦，碗里的食物吃着就又香了一档
最后再烫个快速面或苕粉、米粉，一碗下去简直不要太满足！
而且在荆州吃麻辣烫还有鲜牛肉、腰花、百叶、肥肠等食材可点
把这些点上一份烫着吃可比吃海鲜丸子享受多了
可能这一顿吃下来比普通的麻辣烫要贵，但它完全值得！
这荆州麻辣烫简直就是更适合中国宝宝的“关东煮”~
三、湖州鸭货麻辣烫
如果说麻辣烫在中国的哪个地区最没有市场？
那可能很多人都会猜测是江浙地区，毕竟那里的人大多口味清淡
应该不太会喜欢这么重口味的麻辣烫
但事实就是浙江人不仅爱吃麻辣烫，还吃出了新高度！
在浙江有两个地方，当地人吃起辣来甚至不输“西南F4”
那就是衢州和湖州，所以麻辣烫在这两地也倍受欢迎
尤其是湖州，爱吃到把自己最爱的鸭子也加进了麻辣烫里
做出了全国第一款“鸭货版麻辣烫”
在湖州蔬菜、丸子、豆制品类的食物都要先靠边站
老板提前卤制好的鸭货们才是主角
各种鸭头、鸭胗、鸭脖、鸭腿、鸭翅、鸭肠都能选
湖州的卤鸭货可能看着没有武汉的鸭货卤的色泽诱人
但当把它们往热汤里那么一烫
独属于鸭肉的香气就开始弥漫在空中
再搭配上些上海青、海带、金针菇、豆皮等一起烫熟
盛入碗中浇上汤汁的一刹那
就恨不得立刻从老板手中抢过来吃上一口
卤好的鸭货吃着有些烫嘴，可依旧会选择继续“动口”
没办法谁让这个味道实在是太香了~
QQ弹弹的鸭肠、香软劲道的鸭胗、无限美味的鸭翅、鸭头
连嗦上一口鸭骨头都是香的
而且鲜香中还透着一股麻辣，让人吃着逐渐陶醉在其中
真的想为了这碗鸭货麻辣烫而搬到到湖州去，必须一星期吃上三次才行！
四、新乡糖醋麻辣烫
河南新乡也给麻辣烫开辟出了一条新道路
让麻辣烫吃起来不仅又麻又辣又烫，还多了点酸和甜
正宗的新乡老式麻辣烫都不是自选菜品
全看老板的心情，老板准备了哪些食材就会给你配什么食材
一般都是白菜、土豆片、海带丝、豆腐皮、豆芽、宽粉、面筋、油麦菜等十几样“老伙计”
别说各种食材烫来烫去，还真就这老几样最耐吃
一样抓上一把，堆成一大盆下锅
锅中是鲜香的骨汤
食材在锅中翻煮的时候也是卯足了劲儿在吸着汤的鲜香味
出锅后浇上两大勺用牛油熬出的辣子
再来上一大勺的糖，挤上一圈子香醋
这么一碗地道的糖醋麻辣烫就可以开吃了
先把还没来得及吸满红油的青菜给吃了
入口后酸甜爽脆很是上头
再夹上两片香辣绵软的土豆吃一吃
那滋味真是给肉都不换
还有最不能错过的面筋
每一个小孔洞里都吸满了酸甜爽辣的汤汁，一口下去满口爆汁，回味无穷
宽粉、苕粉、土豆粉一类的则要留到最后再吃
被糖醋味的辣汤浸的软糯滑溜、越嚼越香
填饱胃里那仅留的一丝丝缝隙
然后满足二字就会在脑海中浮现~
请喜欢酸甜口的朋友一定要去新乡试一试这糖醋口味的麻辣烫！！！
——老井说——
一碗麻辣烫可能并不值得一张机票或是火车票，所以真没必要为了一口麻辣烫特地赶到一个地方，并且这碗麻辣烫可能也承受不住如此沉重的高期待，但如果大家有机会或是早已打算去以上这几个城市游玩或是公务出差，那真的很建议大家去尝一尝！如果大家还知道哪些地方的麻辣烫好吃，也可以在评论区留言分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
