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信息源：半成品 线上餐饮的“香饽饽”．中国财经 [引用日期2022-03-15]
长三角预制菜团体标准发布，保障消费者“舌尖上的安全”．上海市消保委 [引用日期2022-11-26]
文丨S1mple
编辑丨S1mple
这两年预制菜可以说是频频登上热搜，前有辛巴推荐预制菜被骂上热搜，后面却有国家推广预制菜。
这样的矛盾让人们纠结。
那么预制菜到底是好是坏？预制菜为什么会引来这么大的争议？
什么是预制菜？
在说预制菜的好坏前，我们先来简单了解一下什么叫做预制菜？
食品行业将预制菜分为了四大类，第一种是即食类，这一类的范围很大，而且在我们的日常生活中也很常见，这一类的主要食物是八宝粥或者即食罐头这些食物。
这些都能算的上是即食类的预制菜。
第二种预制菜是即热，这类预制菜的主要范围是像速冻汤圆、速冻饺子、自热火锅、自热米饭这一类食物。
第三种，这类预制菜的争议最大，这两年的舆论漩涡中心就是它，它就是即烹类。
这种预制菜也就是我们舆论中现在骂的比较厉害的，需要加热烹饪的半成品菜肴。
而预制菜中还有一种，那就是即配，即配说起来也挺简单的，就是提前将一些蔬菜洗干净切好然后包装起来进行售卖。
这四种就是目前食品行业里说的比较多的预制菜分类。
预制菜的好处有哪些？
说预制菜有好处的时候估计很多朋友已经忍不住要在评论区敲键盘了，我只能说先别急，看完再说。
首先先抛开做菜本身这件事。
从生产和市场上来看，预制菜可以实现工业化大批量的生产，这是人力做不到的，毕竟做菜对于很多人来说都是一件比较难的事。
毕竟厨师再能干，如果碰上大规模的出餐情况，那也是有心无力的一件事。
如果实现预制菜的大批量生产，那对于整个供应链的整合都是十分便利的一件事，还可以极大的降低物流成本。
另外，如果实现预制菜工业化生产，那么粮食短缺的情况可能就不会再出现了，毕竟食物变成了一种有保质期的商品，那就意味着可以多次进行转让。
预制菜还可以减少浪费和污染，提高粮食的管控和品种的丰富性。
另外，如果国家大力推广第四种预制菜，也就是即配的话，那对于人们来说还是有很多好处的。
对于农村来说，在当季蔬菜进行集中上市时，很多农民因为收菜的人把价格压的太低，导致地里的菜烂到地里都没人会收。
如果将这些没能收上来的菜洗净切好做成菜包，不仅可以减少浪费，也能为农民增加收入，还能方便人们食用，从这个角度上来看，即配的预制菜是不是就能接受了？
另外，如果将一些成品菜的食材按量分到菜包里，想做哪一道菜的时候就不需要担心把握不了分量，只需要将菜包买回来按照步骤去做就行。
现在很多地方已经开始实行这种售卖方式，不过也只是小范围的实行，并没有做到全国市场都有。
这样的预制菜你会买回去做吗？
从其他方面来看，预制菜的好处还是有很多的，那么为什么群众会对预制菜有这么大的反应呢？预制菜的坏处又有哪些？
预制菜的毛病
食品安全一直都是人们关注的重中之重，民以食为天，一直都是中国人对饮食安全关注的最好诠释。
全世界可能就只有中国人会把美食做出这么多花样和种类，并且作为一种非物质文化遗产流传下来。
而预制菜无法得到人们的认可，其实主要就是两个方面。
预制菜没烟火气，很多人喜欢做饭，喜欢将食材做成食物端上餐桌，然后获得家人和朋友的赞许。
而预制菜是什么样的？
已经做好的食物只需要加热一下，然后就可以端上餐桌，预制菜的质量有好有坏，有的菜样端上来也很好看，有的则完全成了糊糊。
这是吃饭还是吃饲料？
做饭本身也是家庭生活的一部分，如果以后预制菜盛行，到家以后把预制菜丢在锅里或者微波炉里一热就拿出来，家庭生活也会出现缺失。
另外，预制菜缺少监管，没人知道这盘菜在端上餐桌以前到底经历了什么。
这盘菜有没有为了延长保质期往里面添加防腐剂？有没有为了更好看往里面添加色素？使用的肉品和菜品怎么样？是不是有问题的？
这一切都是未知数，而未知就是最大的恐惧。
虽然现在的食品监管就已经很严格，但依然会出现这么多的害群之马，那谁能保证预制菜的质量？
而且预制菜的生产证件并不难申请，这就意味着只要有成本去生产预制菜，谁都能去预制菜这片浑水里蹚一蹚。
可能前期还好，但等大众都接受了预制菜后，资本为了节省成本，会不会去弄一些低质量的东西去替代好产品？
没人敢赌资本的良心到底是红的还是黑的。
而且现在预制菜已经盛行，甚至很多餐馆为了节省成本，都是拿预制菜去替代厨房工作，将预制菜伪装成正常菜品去卖。
这也是群众无法接受的一件事，吃预制菜没问题，但要保证群众的知情权也是很重要的。
就拿我自己来说，我对预制菜没有太大的抵制情绪，但如果我外出消费，去餐馆吃饭，如果吃到的是预制菜，那我肯定是不会愿意的。
因为我花钱就是为了吃一顿现做的，或者说是在饭店师傅用他自己的技术做出来的，而不是去吃用机器生产出来的。
而且你瞒着消费者，把预制菜当成正常的餐品去卖，这本身也是一种不道德。
预制菜并不是什么稀罕东西，泡面这些严格意义上来说其实也是预制菜的一种，这不是也卖了几十年了吗？
人们抵触预制菜的很大一部分原因就是因为预制菜本身存在太多的问题需要去解决。
当然，就目前来看，国家也只是推广，并没有说强制哪里必须要用上预制菜，所以群众对选择去吃什么还是有很大的空间的。
只是希望在推广预制菜的同时，也一定要做好监管的任务，只有这样人们才会对这一食物放心，不会有那么多的抵触。
