老人说：春天吃一草，百岁不显老！一草指啥？全身宝，3月抓紧吃

每到春天的时候，经常听老人说：“春天吃一草，百岁不显老。”这里的“一草”，就是我今天要为你推荐的主角——艾草。它不仅是春天大自然的恩赐，更是养生保健、延年益寿的佳品。

每年阳春三月，大地回暖，万物复苏，艾草以其鲜嫩翠绿的姿态崭露头角。此时的艾草，饱含生机，营养最为丰富，堪称“全身是宝”。古人深谙其道，故有此言，提醒在春天这个季节，应把握时机，尽情享用这来自大自然的绿色瑰宝。

艾草，又称医草，自古以来就被誉为“长寿草”。它的营养价值极高，富含多种对人体有益的元素和活性物质，如黄酮类化合物、多糖体、微量元素以及维生素等，这些成分不仅能够增强人体免疫力，抗氧化抗衰老，还能调节人体机能，促进新陈代谢，对保持身体健康有着显著的效果。

艾草的食用方式多样，无论是做汤、熬粥、蒸糕，还是制作艾叶茶、艾香饭，都能将其丰富的营养成分充分释放，滋养我们的身体。同时，艾草还被广泛用于中药领域，具有温经散寒、止血安胎、驱虫消毒等多种功效，尤其对于风湿疼痛、脾胃虚寒等症状有良好的调理作用。

​艾草的药用价值还体现在其独特的香气上。研究表明，艾草燃烧产生的烟雾具有一种抗菌杀毒的作用，常用于熏室消毒，且能安定情绪，有助于改善睡眠质量，提升生活品质。

推荐食谱:【艾草青团】

艾草青团，是一种传统的江南地区清明节特色小吃，利用新鲜艾草榨汁后与糯米粉混合制作而成，内馅则可以选择红豆沙、黑芝麻、花生等各种馅料。

​【准备艾草汁】

1. 新鲜艾草叶挑选嫩叶，清洗干净，去掉杂质。

2. 锅中烧开水，加入少量盐和小苏打，将艾草叶放入水中焯烫，迅速搅拌使其受热均匀，既能去除苦涩又能保持颜色鲜艳。

3. 焯烫后的艾草立刻用冷水冲洗降温，并沥干水分。把处理过的艾草叶放入料理机中，加适量水搅打成细腻的艾草汁。

​【制作面团】

1. 取一定量的糯米粉放入大碗中，根据需要加入适量的粘米粉调整口感（如果喜欢更Q弹可以全部使用糯米粉）。

2. 将艾草汁滤入糯米粉中，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。注意控制水量，使面团既不硬也不过于黏软。

3. 将面团盖上湿布静置片刻，让面团充分吸收水分，增加柔软度。

​【准备馅料】

- 黑芝麻馅：将黑芝麻炒香，冷却后磨成粉，加入适量砂糖和少量猪油或植物油调和成团。

- 花生馅：将花生炒熟去皮，与砂糖、糯米粉及适量油混合，搓成团状。

- 红豆沙馅：提前将红豆煮烂制成红豆沙，加入糖调味并搓成大小适中的馅球。

​【包制青团】

1. 将醒好的艾草面团分成小剂子，每个剂子搓圆压扁，包入馅料，封口捏紧，整成圆形或椭圆形。

2. 包好的青团表面可以用糯米叶包裹，增添风味，也可直接放置在蒸笼纸或者刷了油的蒸盘上防止粘连。

​【蒸制】

1. 大火烧开蒸锅中的水，将包好的青团放入蒸笼中，间距适当以免蒸的过程中膨胀粘连。

2. 盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟，至青团熟透，颜色变为深绿且质地软糯。

3. 蒸熟后的艾草青团取出晾至微温，表面刷一层薄薄的食用油，防止表皮干燥变硬。

4. 放凉后可立即食用，剩余的青团需密封冷藏保存，食用前可再次蒸热