杭帮菜博物馆的这场比拼，16道菜都是浓浓杭州味

潮新闻客户端 记者 余雯雯 通讯员 鲍圣慧

直径1米8的大圆桌上，6道冷菜、6道热菜、4款点心，如何呈现出杭州菜的特色？

今天（6月27日），中国杭帮菜博物馆举行了一场“红色领杭 奉献亚运 我爱杭州 岗位建功”中式烹饪技能大赛，来自饮服集团、黄龙酒管集团、仁和物产公司、新州公司的13支队伍分冷菜、热菜、中式面点三大类，展开个人赛与展台赛的比拼。

比赛现场，各参赛选手灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，全方位体现色、香、味、形的要求，把刀工、雕工和盘艺创作融为一体，尽显大厨风范。

比赛结束后，由多位杭州名厨、大厨组成的大师级评委阵容对参赛选手的烹饪基本功、菜品设计与创新以及食材的综合利用等方面的素质和能力进行了评审。

本次活动的总裁判长是中国十大中华名厨、国际烹饪艺术大师、2016年杭州G20峰会餐饮文化专家组长胡忠英。

他说，亚运期间，会有来自全世界的游客来杭州，所以大家做好准备，今天是先练练兵提升士气，都要拉紧一根弦，“我们自己要提高要求，不仅仅是展示杭州菜的特色，还要在卫生、质量上把好关。”

自6月15日“红色领杭 奉献亚运 我爱杭州 岗位建功”主题活动正式启动以来，杭州市商旅运河集团围绕承担的亚运服务保障任务、结合主责主业，先后举办了酒店服务技能大赛、青年篮球赛等2场赛事，深化开展文明大提升、志愿服务行动、项目攻坚比武等活动。本次中式烹饪技能大赛是主题活动中的一项重要子活动，希望通过搭建“比”的平台，树立“学”的榜样，进一步加强企业交流互动、提升集团酒店餐饮板块企业厨艺水平，为迎接世界各地宾客做好准备。

杭州市商旅运河集团的相关负责人透露，近年来杭州市着力打造“知味杭州·美食无限”品牌，推动美食产业健康、有序、繁荣、多元发展。杭州市商旅运河集团作为全国领先的文旅农商综合性企业集团，拥有众多知名餐饮品牌和完善的食品供应产业链，曾圆满完成过多次国内外大型政府和商务接待保障任务，在全国餐饮行业拥有较强的影响力和较高的知名度，也一直在努力地为杭帮美食文化的发扬光大添砖加瓦。本次大赛也是集团进一步在杭帮菜传承基础上挖掘杭帮菜文化内涵、加大杭帮菜研发力度的重要载体，通过比赛搭建交流学习的平台，传承经典杭帮美食文化、提升杭帮美味的制作和创新水平，后期，集团还将通过多平台宣传的方式对杭帮美食进行展示和推广。

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