正月里宴客，这道小菜真不错，煎一煎解馋又下酒，大人孩子都喜欢
过年就是要热热闹闹的，才有过年的气氛，在我们这里，大年三十除夕还有大年初一这两天，通常是一家人在家吃团圆饭，大年初二是结婚的姑娘回娘家的日子，其余的日子就会带着礼物去走亲戚，七大姑八大姨，家里亲戚多，吃完东家吃西家，陆陆续续一直要吃到正月十五，这样年就算过完了。
正月里招待客人多，家家户户都要备上好多好吃的，除了一些经典的大鱼大肉，通常还要准备一些下酒小菜，亲人朋友团聚，必需喝杯小酒助助兴，北方人喜欢的下酒菜，除了猪皮冻、酱牛肉外，还有我今天要分享的牙签肉也非常受欢迎。
牙签肉顾名思义，就是穿在牙签上的肉，羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉这几种肉类都可以拿来做牙签肉，外面饭店做的牙签肉，不管啥肉做的，都是将肉类经过腌制后，串成牙签肉，再经过油炸而成，吃起来相对没那么健康。
咱们自己在家做牙签肉，其实不用油炸不用烤，用平底锅煎一煎就成，比油炸的更健康，一样色泽鲜亮、鲜嫩可口，可以根据自己口味做成不同的味道，正月里宴客来上一盘，下酒绝配，有它能多喝两杯酒，做女人小孩子的零食也是非常不错的，来看看具体做法吧。
【牙签肉】
所用食材：猪里脊肉，
所用调料：盐，植物油，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，姜，辣椒粉，孜然粉，熟白芝麻
制作步骤：
1、我这次做的牙签肉，用的是猪里脊肉，里脊肉相对来说比较嫩，全是瘦肉，里脊肉不要切块，要切成薄片，这样煎的时候比较容易熟。
2、里脊肉片放入大碗中，加几片姜片、少许白胡椒粉，适量生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制一会去腥入味。
3、牙签先放在冷水中浸泡一会，然后将里脊肉片串在牙签上，把所有的肉片都串好。
4、平底锅烧热，加一点植物油，牙签肉均匀的平铺在锅中，中火煎制一会，煎至两面微微发焦，就是已经熟透了。
5、根据个人口味再撒上一些辣椒粉、孜然粉，两面都要撒上一些。
6、最后再撒点熟白芝麻煎一下关火，一份和烧烤一样好吃的牙签肉就成了。
这样做的牙签肉是不是特别简单？作为正月里的宴客菜，肉可以提前一天就切好腌制好，用牙签都串好，准备招待客人的时候，直接煎一煎就成，特别方便省事，还非常受欢迎，若是您正发愁过年宴客吃啥，不妨试试这个牙签肉。
烹饪小贴士：
1、做牙签肉牙签要先用冷水浸泡一会，串肉片的时候尽量平铺来串，这样煎的时候更容易煎熟。
2、我做的这个是孜然微辣口味的，还可以做成酸甜味的、黑胡椒味的，都是非常好吃的。
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