现代人对生活质量的要求逐步提高，对进口的美味同样提出高要求。既想要感受碳水的酣畅淋漓，也想保持身材，吃得健康开心。介绍一款常见的家常碳水，包子。
这是既有碳水还可以保持身材的特别受欢迎的家常味。可以这样说，包子这个食物是只要到了能食五谷的年龄，90%的人都品尝过的。取名“土包子”，因为包子皮是正常的麦面面粉做的，馅是很普通的家常菜，不是高大上的*黄包。
土包子两件套
皮和馅是土包子的两件套。皮当然是碳水喽，筋道的北方小麦面粉发酵后的发面面团。至于怎么发面，我有偷懒的绝招。噔噔噔噔，面包机上线，放入500g面粉，5g发酵粉，加入适量水，选择面包机“发面面团”的档，“滴”音后就不用管了，让面包机去工作吧。
馅得自己准备啦！瞧瞧我放了什么料：鱼糕丁、地皮菜、芹菜丁、白萝卜丁、胡萝卜丁、粉条，这属于半荤馅吧。想问为什么是鱼糕丁？因为居家得时候吃豆腐有点困难，吃点肉也挺难，干脆把鱼豆腐既当豆腐又当肉，也多亏有点鱼豆腐得存货哦！
发现没？其他蔬菜也都是好存放的，地皮菜和粉条是干货，可以存放一段时间。看这馅料五颜六色，是不是很好看，其实是在对应中医里的五行。中医的五行是指木火土金水，对应的颜色为青赤黄白黑，对应的季节是春夏长夏秋冬，长夏对应的是脾脏，想要哪里好，那个季节馅的颜色多一些吧。
像盘珠子一样盘馅
地皮菜是西北特色。是婆婆给我的，她在杜陵塬的黄土上捡的纯天然菌类，挑挑拣拣后，放在竹编簸萁里，坐在潏河边，用终南山下来的潏河水反复冲洗。水水的地皮菜又被婆婆安排在楼顶，任凭灿烂的阳光照射，让原本水水的地皮菜缩成一团。于是我就有了吹着黄土高坡的风，晒着热辣西北阳光的地皮菜。
会做饭的人都是华罗庚优选法的实践者，会提前泡发干货。抓一把地皮菜，丢进容器，浇半盆自来水公司处理过的可食用水，让地皮菜每个细胞随着水的浸润慢慢舒展，回到趴在黄土高坡上的原始状态。如法炮制，让干粉条紧致的皮肤接受水的洗礼，像注入胶原蛋白一样变得丰满。
芹菜切断泡在水盆里。
白萝卜削皮、切片、冲洗。
胡萝卜削皮、切片、冲洗。
白萝卜、胡萝卜完工后，清洗芹菜。
下一个热气腾腾的事儿安排上。来吧，来吧，挨个洗个热水澡。把白净的白萝卜片丢进滚烫的开水中，稍微变色，捞起；把鲜艳的胡萝卜片汆入翻滚的水花里，漏勺搅拌两下，抄起；把脆嫩嫩芹菜段下到动荡不定的开水锅里，用长筷子翻腾，就像涮羊肉一样，涮涮就捞起。
再挨个切丁，先切鱼豆腐。软软的鱼豆腐切片、切条，最后改成丁。油烧热，加入切成丁的鱼豆腐，翻炒几下，加入盐、五香粉、耗油搅拌后慢慢煸炒，有点油壳子时关火。切鱼豆腐还好办，其他东西就有点烦，像一个独自开长途车的司机，寂寞又机械的动作。
听歌吧，耳边响起《play the game》，开动，挨个把白萝卜、胡萝卜，芹菜都丁丁啦！
《三十而已》中女人的包包是身份的象征，装的东西有限；机器猫有个四次元口袋，想要什么都有。包子馅可以是名牌包包一样只装好料，也可以像机器猫的四次元口袋一样啥啥都有，一切随心，自己说了算。
拼装土包子
忙活这么久，面包机也完成使命，献给你一块发好的面团。面团摆在案板上，撒一点面粉，手掌大鱼际、小鱼际部分用力揉搓，一层层卷起来，成为长条时再来个90°转弯，继续揉，直到面团光滑。哦，揉面团还可以疏通经络哦！头晕头痛脾胃虚的可以多劳动哦！
面团切成小剂子，一个个再揉成圆形，用擀面杖擀成片。擀的时候，一手控制面团，一手控制擀面杖，面团的转圈运动与擀面杖的上下移动，形成一个顶部带疙瘩的面片。有个这个不一样的厚度，带褶的包子皮部分不会厚，蒸包子时不容易露底。
把馅放在包子皮上，两手的大拇指作用巨大，一个控制起点，顺着包子皮打褶，另一个大拇指负责按压馅，把快露出来的馅，按回皮里。熟练工可以让包子馅很多，不至于让人吃了半个包子才看到馅。老爹常说，饿死的饺子撑死的包子，意思就是包子馅多了好吃。老爹还说，好包子要有18个褶，包包子的时候数一下，看看够不够数？可能从小看到的包子是中间一个疙瘩的，我包的包子就是以一个疙瘩收口；也看到朋友的包子中间是一个圆窝窝，煞是好看。不管怎么包吧，不要太介意样子是否好看，多练一定会越来越好的，最终要好吃。以后要学习包中间是一个圆窝窝包子，毕竟技不压身哦！
笼蒸土包子
蒸锅加自来水，放入箅子，铺上油纸，摆上一个个菊花脸土包子。冒气后，中火蒸20分钟，到点后，再捂5分钟，快速把锅盖移走，不要让蒸馏水洒在包子上。包子们肥了一圈，冒着热气，散发着面香，仿佛等着让你临幸，让人不由得把哈喇子流下三千尺。
万能的包子，可以蘸汁吃，可以配稀饭吃，可以配混沌吃，可以配丸子汤吃。早饭可以吃，午饭可以吃，晚饭也可以吃。周末多做一些，冻起来，随时都可以吃。
也许现在正在发愁接下来日子怎么过？不是发朋友圈展示手艺的居家日子。但可以借着制作家常美食，让心静下来，不急不躁，逆境不怂，绝境不慌。
