不知道你们有没有听过这样一句话“没有喝过自酿酒的人都不能称为真正地喝过酒”，这就看出自酿酒是有一定历史的，尤其是在农村地区，自酿酒是非常盛行的。
每当到了秋收的季节，很多人家喜欢留粮食去酿酒，不论自己喝还是拿来卖，都是不错的。自酿酒之所以受到众人的追捧，一方面是因为其度数高能够让酒瘾大的酒友过足瘾；另一方面就是其价格低廉而且到处都能买到。
可曾备受追捧的自酿酒，近来却被专家频频“点名”，直言自酿酒危害太大了。当然有的网友吐槽这不过是“专家们”的危言耸听罢了，但是大多数的人还是比较相信专家的话的，那究竟自酿酒为何被频点名呢？
- 资本家的运营
自酿酒兴起于农村，主要的消费群体是农村人，他们大多喝了多年的自酿酒，对自酿酒有很深的情感依赖，以至于很多农村人认为自酿酒比瓶装酒更让人信赖。
农村的白酒市场空间是非常大的，而有些酒企虽然也出产了很多低端系列酒，但投入农村市场溅起的浪花却没有想象中那么大。一方面，农村人更钟爱的是自己酿造的酒，觉得更放心。另一方面也是瓶装酒肯定没有散酒的价格便宜。既然如此，怎么买账？
但是随着偶有自酿酒曝光的负面新闻，资本家就会抓住这一点并不断地扩大其负面影响，从而就形成了舆论导向，自酿酒自会走向衰落。
- 自酿酒自身确有问题
以前的自酿酒，大多都是自己喝的，用料上自然也有所讲究；而现在的自酿酒大多以销售为主，那就是利益至上，选料上就不会有那么讲究，甚至为了节约成本很可能就会拿酒精来勾兑酒，这也难怪会被专家频频“点名”。
- 口感略差
以前的人喝酒能喝就行，而且更喜欢的就是那种辛辣刺激的感觉。可现在人们生活水平提高了，那么对酒的要求不会只简单地停留在“能喝”上，好喝才是王道。
既然对口感的要求越来越高，那自酿酒的口感就略显不足了，这也是被“点名”原因之一了。
那这样是否真的表明自酿酒不能再喝了，其实也不能一棒子全部打死，只要做到了这几点，我相信自酿酒还是我们熟悉的自酿酒。
首先，原料以及设备是基础。自酿酒的原料也不是随便拿来用就行，而是最好选用新高粱。在设备上一定要有完善的酿酒设备，还要有基本的卫生意识。
其次，要去除有害物质。自酿酒不是一股脑的酿出来喝就行，而是要掐头去尾地把有害物质过滤掉。
最后，要存放。酒不是立即酿造立即喝，刚酿造出来的酒成分中是存在一些醛类物质，这种物质需要存放一段时间后才能挥发掉的。
当然很多酒友说，这些我们也看不到，也没办法鉴别。那只能期盼从根源上去严格地把控质量，还自酿酒一片纯净了。在此之前，我们可以选择一些性价比高，纯粮酿造的瓶装酒来过过嘴瘾，比如这款国康1935.
这款酒是酱酒界半路杀出的一批黑马，受到了诸多酒友的好评。这不仅仅是因为精挑细选的红高粱原料，也不仅仅是由于其12987的酿造工艺，更重要的是酿酒工程师的点睛之笔的盘钩。
国康酒业的工程师原是茅台酒厂副总工程师，为茅台多项产品的问世做出了贡献。自茅台酒厂退休后，她并未停下探索酱酒的脚步，这款国康1935就是她的作品之一，她就是陈兴希。
这款酒喝下去酱香味道浓郁，再品一下，粮食香气、酒的香气以及酱香味道相互交织充满整个口腔，喝完后嘴巴中还留有余香，让人情不自禁地再满上一杯。
如今自酿酒的市场是非常复杂的，虽不是所有自酿酒都不是好酒，但是如果没有鉴别自酿酒的能力，建议还是选择瓶装酒。
