牛肉面是人们很喜欢吃的一种面食，提起牛肉面，人们首先想到的是兰州牛肉面，它的名气更响亮些。
可要吃到真正的牛肉面，还是要到襄阳去，就像河南人喜欢喝胡辣汤，北京人喜欢吃卤煮火烧，上海人喜欢吃生煎一样，襄阳人的生活离不开牛肉面。
襄阳牛肉面有300多年的历史，据说清朝康熙年间就已经盛行，独有的工艺，让其味道出众，价格实惠。
襄阳牛肉面馆很多家，每个人心目中都有最好吃的那一家，而这一家生意特别火爆，每天排长队，一天光牛肉就能卖掉500斤，牛杂300斤不够用。
他家的老板是一位70多岁的大叔，可看起来很精神，也很显年轻，完全没有70岁老人的样子，倒像是50岁出头的中年人，据大叔说，他原来是在一家国营面馆做洗碗工，后来自己开始开面馆，慢慢熬成了老板。
这家面馆已经开了30多年将近40年，每天刚煮好的牛肉，冒着热气腾腾的热气，就被拿来切成大块，打底的汤是用牛肉牛骨头熬的，纯牛肉汤放葱姜以及牛油，他们家的牛肉面比较重口，牛油都要用掉100斤，用大叔的话说，没有牛油的牛肉面是不好吃的。
这家面馆不光吸引了全国各地的食客前来，更多的还是本地的客人，有一位70多岁的老夫妻说，他们每个星期都会来这里吃上一碗牛肉面，感觉特别实惠，15块钱一碗的牛肉面，里面牛肉只有三四块，而且很软烂，老人也咬得动。
老板现在还收徒弟，每年都带出近100名徒弟，他们回到各自的地方，开了阳牛肉面馆，家家生意都很不错，面很筋道，牛肉货真价实，香味浓郁，再加上牛油和大把的香菜，是这碗普通的牛肉面，变得有滋有味。
很多人说如此这般的牛肉面才叫真正的牛肉面，这是一点都不给兰州面子，都知道兰州牛肉面里面，是没有牛肉的，如果想吃牛肉的话要另外花钱买。
如果襄阳牛肉面像兰州牛肉面那样遍地开花，开到各个城市去，那兰州牛肉面会不会慢慢被替代呢？
