七月,必吃的5种“冠军”菜,鲜嫩营养别错过,有空做给家人吃

2022年07月02日16:49:04 美食 1169

七月份正是天气炎热的时候。

老话说“夏天无病三分虚”,在天热的时候没胃口,也要多吃点有营养的时令蔬菜清热解暑。

7月7号小暑过去,就入伏了,在今年长达40天的三伏天,一定要注意饮食。7月,宁可不吃肉,也要多吃5种“冠军”菜,有营养、清凉消暑顺利度过三伏天

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一、包菜

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推荐做法:【包菜炒粉条】

1.准备一把粉条加入温水,浸泡20分钟,提前泡上,比较好煮。

包菜把根切掉,切成细丝,口感更好。切好以后,放在盘中备用,大蒜切成片,大葱切成马蹄片,加入一把红干椒,喜欢吃辣的,多抓几把也无妨。

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2.锅里烧水,加入一些植物油。把水烧开以后,倒入粉条。把粉条煮软以后,倒入包菜一起焯水,包菜大概焯水40秒,就可以捞出。

焯水能保证包菜和粉条的生熟一致。然后把包菜和粉条用凉水冲洗降温,控水备用。

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3.起锅烧油, 油温稍微烧热,迅速倒入葱蒜红干椒,炒出蒜香味。倒入包菜和粉条,开中火快速翻几下,粉条和包菜都是熟的,这里只起小料爆香,加热调味。

加入食盐、白糖、鸡粉、红烧酱油,快速地把调料充分翻匀化开,喜欢辣的,可以加入一些辣椒红油翻匀以后,就可以出锅装盘。

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二、丝瓜

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推荐做法:【耗油丝瓜】

1.先把外皮削干净以后,切成滚刀块,放入盆中。加入白醋15克,再加入清水浸泡。这一步的目的是防止丝瓜变色。

两片青红椒,切成小块。大蒜几粒切成碎沫。西红柿半个,切成片。

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2.把丝瓜焯一下水,焯水能够使食材达到生熟一致,快速出锅。

锅内烧水, 加入一勺食盐、适量的植物油。水烧开的时候,倒入丝瓜,加入白醋10克,能保持丝瓜翠绿的色泽。

焯水30秒钟,丝瓜的外皮会进一步的返青,捞出丝瓜控水。

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3.锅内烧油,倒入蒜沫、青红椒和西红柿片,快速地翻炒几下,炒出蒜香味。加入生油、蚝油,翻炒出西红柿的汁水。接近软烂时,倒入丝瓜,开大火快速的翻炒几下。

翻炒主要是调味,大火也是为了炒干水分。

翻匀后就可以出锅装盘,一盘香味扑鼻的蚝油丝瓜就做好了。

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三、茄子

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推荐做法:【蒜泥茄子】

1.准备两个茄子,把茄子削一下皮。洗干净切除根部,然后切成片。

锅内烧水,水烧开以后,把切好的茄子,放到篦子上面蒸熟,蒸20分钟左右,一定要时间久一点,蒸得软烂才好吃。

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2.先把剥好的大蒜拍碎,然后剁成蒜末。把剁好的大蒜放进盘里备用,洋葱也切成丁和大蒜放在一起。小米椒一把,剁碎。小料就准备好了

现在时间到了,掀开锅盖看一下,茄子已经蒸好了。把蒸熟的茄子放在盘子里面,晾凉备用

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3.起锅烧油,把蒜末洋葱小米辣倒进去,炒出蒜香味。加一点盐、一点生抽、一点蚝油、一点香油,最后再放一点黄豆酱,搅拌均匀。蒜蓉酱就做好了。

如果汤汁不够,倒入蒸茄子的水,或者加一些清水,翻炒化开调料以后出锅。

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把调好的酱料均匀地倒在茄子上面,一道好吃不腻的蒜蓉茄子就做好了。

四、豆角

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推荐做法:豆角炒肉

1.长豆角一把,切成段。五花肉一小块儿,切成厚厚的薄片。大蒜切成片,生姜切成片,小米辣切成圈。饭店通常会过油,咱们在家也没这么多讲究。

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2.锅中多倒一点油,油烧热以后倒入长豆角,用勺子经常翻动,让长豆角均匀受热,长豆角表皮起皱,呈虎皮状,倒出来控油

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3.把锅烧热,加入少许的凉油,倒入五花肉,煸炒出猪油,五花肉的肥肉呈透明状。倒入大蒜,生姜和小米辣,翻炒出蒜香味。

从锅边淋入料酒,这样酒精挥发会带走腥味

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4.开始调味,倒入生抽,蚝油,鸡粉,白糖,食盐, 快速的把调料翻炒均匀。豆角本身是熟的,在这里就起到翻炒调味的作用。翻匀后就可以出锅。

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五、黄瓜

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这个时候家里的黄瓜结得多,拿出来腌黄瓜再适合不过了。

1.准备5斤的黄瓜洗干净,把黄瓜片成两半,然后再切成段。细黄瓜口感更清脆,然后再撒入食盐100克。翻匀以后,放在一边腌制两个小时。

腌制的目的是破坏黄瓜的组织结构,让黄瓜析出水分。为入味儿做好准备。

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2.两个小时后,盆底已经析出了很多的水分。我们把黄瓜捞出来,挤压一下,然后放在一边晾一晾。晾30分钟就差不多了。

再准备一些红线椒,都切成三段, 再切一些生姜 和大蒜片,把晾干水分的黄瓜倒入盆中,加入50克的白糖,倒入150克生抽,50克香醋,然后搅拌均匀。

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清脆爽口的黄瓜就腌好了!

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(第一美食编辑:开心)

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