“六月初六吃三宝,日子添财又进宝”,三宝指啥?很多人都不知道

2022年07月02日13:25:14 美食 1860

农历六月初六,又被称为洗晒节”、“天贶节”、“尝新节等,是中国的一个传统节日。

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提到传统节日应该就会有人问,我们到底该吃啥?

仔细想想,问出这个问题也不是没有道理的。中国自古以来就是一个爱好美食的国家,不管什么节日,少不了有美食陪伴。

端午的粽子、中秋的月饼、元宵的汤圆,所以在六月初六这样一个吉祥的日子里,又应该搭配什么样的美食呢?

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老话说:“六月初六吃三宝,日子添财又进宝”,三宝指的是什么?下面我们一起来看看!

第一宝:鲜面条

六月初六又被称为“尝新节”,“尝新”即是品尝新的食物,大家在这天通常会吃用新麦做的鲜面条。即使是家中的牲畜,也会吃上一份“新食”。

炒面条

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1、准备一盘用新面做成的面条。一把新鲜的长豆角,清洗干净后切成小段,放在一旁备用。一份黄豆芽,放在一旁备用。

准备一块猪肉,切成薄片,放盆子里面。半根大葱切成斜片,一小块生姜切成姜片,一起放入盆中。再抓进去几粒红干椒

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2、起锅添一大勺食用油滑锅,把油倒出以后,加入一勺凉油,将肉片下锅快速翻炒几下,把肉片炒至变色以后,再把葱姜和干辣椒也放进去,开小火快速翻炒,炒出香味即可。

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3、锅中加少许蚝油翻炒几下,把黄豆芽和长豆角倒进去,颠锅翻炒一分钟,从锅边淋入两勺清水。

调味:5克食盐,2克十三香,3克味精,3克老抽,用勺子翻炒几下让调料化开,改中火煮2分钟。炒好之后先把配菜盛出来放一边备用。

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4、重新起锅添入一勺食用油,再次滑锅,然后添入少许凉油,把生面条放进去,晃动炒锅,使面条受热均匀。

用勺子轻轻把面条按平,晃锅一分钟,从锅边再淋入少许明油,把面条煎成一面金黄,颠锅翻至另一面,继续晃动炒锅。

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开小火继续把另一面也煎至金黄,然后先倒进去一半的配菜,颠锅翻面,再把另一半的配菜也倒在面条上面,再把剩余的菜汤也淋上去。

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5、盖上锅盖,开小火焖5分钟,在这个时候一定要稍微转动一下炒锅,让面条受热均匀,防止面条粘锅。

5分钟后,把锅盖打开,用筷子把面条搅散,翻炒几下,让面条和配菜充分结合在一块,最后淋入几滴芝麻油,再次颠锅翻炒几下,就可以关火起锅,再把面条盛到盘子里,就可以食用了。

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第二宝:吃包子

民间有这样一句话,“六月六,碗大的包子拳大的肉”,说的就是在六月六这天,基本每家都会包包子吃,到处都充斥着包子的香味。

猪肉大葱包子

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1、拿一个小碗,放1把白糖,加适量热水,用筷子搅拌化开,然后再加少许凉水,搅拌均匀。

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2、准备一个和面盆,在里面倒入1斤面粉备用,往里放5克酵母粉,3克无铝泡打粉,再把刚才调好的糖水倒进去,边加水边搅拌,搅成面絮,再揉成光滑的面团,揉好以后盖上一层保鲜膜,放在一边醒发半小时

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3、准备馅料:一块生姜,切成姜末;一段大葱,切成葱末,一起放入盘中备用。

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拿出一个干净的拌菜盆,提前准备400克左右剁好的肉末,倒进拌菜盆里面,加食盐,鸡粉,十三香,味精,生抽,老抽,蚝油各适量。

搅拌均匀,加适量清水,继续搅拌,把姜末也倒进去,搅拌均匀。最后放进去少许芝麻油增香,再把葱末倒进去,搅拌均匀就完成了。

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4、30分钟之后,面团已经醒发好了,拿出来放在案板上,撒上少许干面粉,揉成长条,用刀从中间切开。

再揉成细一些的长条,拽成大小均匀的面剂子,撒上一层干面粉,防止面团黏在案板上,先用手把面剂子按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。

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5、全部擀好以后,拿起一个面皮,用勺子把馅料放在面皮中间,从一边捏起来,边拉伸边折叠,做成包子形状。

包子全部做好以后,盖上保鲜膜,再次醒发十分钟备用。

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6、先准备一个蒸锅,开火,等水烧开后,把篦子上面的水分控掉,刷上一层植物油,防止包子沾锅,然后把做好的包子放在篦子上面,盖好锅盖,改成中火连续蒸20分钟

7、时间到,先把火关掉,停留一分钟左右再把锅盖掀开,然后把包子取出来,装在盘中即可。

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第三宝:吃羊肉

“六月六,吃羊肉”,在我国有不少地区都有六月六,吃伏羊的风俗,尤其是徐淮一带,到了这天家家户户都喝羊汤、吃羊肉。

葱爆羊肉

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1、准备半斤羊肉,清洗干净后,顶刀切成薄片,然后放入盆中备用。一块生姜切成姜末,放盆里面,加一勺食盐,少许料酒半勺清水,用手抓几下,把姜汁抓出来。

一小把,切成蒜片,放小盆里面,加少许陈醋适量芝麻油,用筷子搅拌均匀,放一旁备用。

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拿出一个小盆,用漏勺把姜末滤出,放食盐,胡椒粉,料酒,白糖各适量,加入两勺玉米淀粉,用筷子搅拌,搅成淀粉糊备用。

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2、往装羊肉的盆里面加入适量生抽,少许老抽,用手抓拌均匀,再加入刚才调好的淀粉糊,用手顺时针搅拌,第二次加入淀粉糊,再次抓拌均匀,然后摔打上劲,加入适量植物油,抓拌均匀,防止肉片粘连在一起,放旁边腌制10分钟

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3、半个青椒、半个红椒切成菱形片,一起放在盆中。一根大葱切成斜片,放盆中备用。

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4、起锅加油,油温烧至4成热时改成小火,把腌好的肉片下锅,用筷子迅速地滑散,防止肉片粘连,等肉片变色后,大概40秒左右,把火关掉捞出控油。

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5、往锅里再加入少许底油,下葱片翻炒几下出香,葱片炒软以后,从锅边加入少许生抽上色,翻炒几下,然后把羊肉片下锅,改成中火翻炒20秒,把蒜醋汁倒进去,翻炒均匀,青红椒片也放进去,把青红椒炒至断生,就可以关掉火,然后盛到盘中上桌食用了。

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过了六月六,日子越过越顺溜!记得吃“三宝”,健康财富不会跑!

(第一名厨编辑:明明)

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