最近，肯德基出了一款巴掌炸鸡桶，号称是其历史上最小的桶，但里面却没有一块炸鸡！
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万万没想到，熟练躲避雪糕刺客的我，避开了69元一盒的獭祭、22元一支的钟薛高，却没有避开15元一个的肯德基巴掌炸鸡桶。
对，你没有看错！肯德基巴掌炸鸡桶是一款雪糕，还是KFC为了加入雪糕行刺大战新推出的选手，就是为了躲在炸鸡店给你的钱包狠狠来一下。
这款号称“炸鸡可以吃，桶也可以吃”的雪糕，是芒果加草莓口味的，味道和冰工厂芒果味雪糕蛮像的。
虽然它打出了“第二根半价”的优惠，但平均算下来也要一根11.25元了，远超普通雪糕的价格，依然属于雪糕刺客的行列。
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今年夏天，有很多年轻人号称被雪糕刺客刺杀了：冰柜里看着平平无奇，甚至都不认识的雪糕，冷不防就在结账台给你心口和钱包狠狠来上一刀。
而那些价格低于5元的雪糕们，被网友们亲切称呼为“冰棍侠”，它们洽洽与雪糕刺客相反，会以低廉的价格解救热冒烟的消费者于水火。
但不幸的是，这样的冰棍侠已经越来越少了，在便利店和超市冰柜里，多数雪糕价格在8-18元的区间，稍不注意消费者就会被狠狠背刺。
这个头，应该是被钟薛高带坏的。成立于2018年3月的钟薛高，彼时推出了价格远高于普通雪糕的产品，其单价主要集中在10-20元之间。那会儿，不少人笑它“想钱想疯了”“抢钱吧”。
谁知道，钟薛高后来又推出了单价68元一支的雪糕，再后来是168元一盒的雪糕……
事情的发展出乎了很多人的意料：尽管骂的人非常多，但钟薛高的高价雪糕不仅没有滞销，还创下了成立16个月就销售额过亿的成绩！
2020年，钟薛高全渠道销量超4800万支。
2021年，钟薛高销售额又翻了一番。
这时候，开始有不少品牌醒悟过来：原来消费者骂归骂，买还是要买的呀！
其他雪糕品牌，纷纷涨价的涨价，出贵价新品的出新品，还有各地文创商店纷纷推出了单价20元左右的文创雪糕。
在这波涨价潮之后，曾经被我们说是“雪糕界爱马仕”的梦龙，竟然都败下了阵来，涨价后才10元的它，才刚刚摸到“雪糕刺客”的门槛。
如今，甚至连茅台都加入了雪糕刺客大战。今年5月底，茅台联名蒙牛推出3款茅台冰淇淋，价格高达五六十元一盒。
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尽管大家不断吐槽雪糕刺客们，但比较割裂的地方是：它们失了口碑，却赢了销量。
就拿挨骂最多的钟薛高产品来说吧，68元一支的厄瓜多尔粉钻雪糕，被骂上了热搜，却不耽误其在2018年双十一期间被疯抢2万支。
伊利出的须尽欢高端冰淇淋，上线当天就卖出了32万元的销售额。
茅台冰淇淋也是一上线就被指为“收智商税”，结果线下开售7小时营业额就超20万元了。
如今，雪糕刺客鼻祖钟薛高，已经顺利实现年销售额8亿元。
为何一边是铺天盖地的嘲讽与声讨，一边却是高价雪糕的节节胜利？说好的消费降级呢？
其实，就和新式茶饮当初打开消费市场一样，不少高价雪糕被品牌炒作成了网红，被赋予了社交属性，成了消费者的社交货币。此外，在品牌的教育下，消费者也开始意识到低糖、低脂和高蛋白的雪糕更符合健康需求，因此会挑选那些配料较好的雪糕（当然价格也较高）。
不过，消费市场里面，永远都需要高中低价格的产品共存，少数雪糕有冲击高端市场的理由，但不代表着雪糕全都跟风涨价是合理的。
特别是在疫情影响和全球化退潮下，消费者的消费习惯日趋保守和理性。
就像新式茶饮品牌一样，定位高端的品牌们被消费市场狠狠打脸后，不得不纷纷降价，还产品分级出不同价位以此来满足不同层次的消费需求（此处@奈雪的茶和喜茶）。
当然，也有不做中高端市场的品牌瞄准了这个消费趋势，比如专注中低端雪糕市场的品牌天冰，在过去的3年时间里，它靠着平价策略一路把市场份额排名从全国TOP 10开外提高到了TOP 6。
显而易见，雪糕市场确实有一些高端消费需求，但也不是所有消费者都会持续进行高端消费。往往是他们被刺客刺了一下，就会牢牢记住并远远避开整个品牌。
如今雪糕市场的涨价潮是一个市场趋势，但总有回归理性的一天。不信？咱们走着看，新式茶饮行业的现在，就是雪糕市场的未来。
