长知识｜一个香槟杯的进化史

气温逐渐升高的潮湿夜晚，是带有气泡的葡萄酒们大显身手的场合。经过冰镇之后，发出轻叹的酒瓶中缓缓流淌而出的液体，释放出对于白日高温的低吟嘶吼，当那些细碎的气泡在充满设计感的酒杯中升腾、在口腔中碎裂，你所感受到的并不仅仅是沉淀了的时光与技艺，还有那璀璨的星辰——“吾之所饮即星辰”，说的就是此刻之景。

为起泡葡萄酒的观赏性大大增色的，其实就是你手中的那只杯子。它可以是专为起泡葡萄酒而设计的酒杯，也可以是为白葡萄酒而设计的酒杯，更甚至可以是为勃艮第白葡萄酒而特别设计的那一款杯子，因为品饮的酒款风格、年份之不同，杯子的选择也会在此时出现区别，但无论如何选择，当你手持这晶莹剔透的杯子浅啜之时，一种名为“赏析”的情绪，就会自然升起。

略带香艳气质的“Coupe”

在葡萄酒杯的世界里，总有些杯具的故事让人心神荡漾，其中最具情色意味的，当属 “Coupe”香槟杯——据说这款香槟杯的原型是参考了路易十五的情妇蓬帕杜夫人的乳房形状设计而成的，除此之外，也有人说，杯子的原型并不是蓬帕杜夫人，而是路易十六的皇后玛丽·安托瓦内特。但不论如何，Coupe香槟杯总归是带有着些香艳味道的。

与现代香槟杯造型完全不同的“Coupe”香槟杯，有着十分香艳的传说。

“Coupe”香槟杯与现代香槟杯的造型完全不同，虽然它还是一款高脚杯，但整体造型却更像是现代用来盛放冰淇淋球和蛋卷的冰淇淋杯的样子。这种香槟杯的特色在于其敞开而扁圆的设计能够在短时间内释放完香槟的气泡，使其呈现出甜美的风味——是的，几百年前的香槟并不是你习惯的那种味道，而是强调甜美的酒精小汽水。

笛形杯，让赏味更具美感

不过随着时间的流逝，这种杯型的杯子开始逐渐被淘汰，人们开始将视线集中到了同样有着些历史的笛形杯（Flute）。相比较敞着大口的Coupe香槟杯，笛形杯最大的好处在于它提供了一种全新的香槟赏析方式，让你可以在品鉴酒液的同时，欣赏到不断上涌的气泡，而且还可以更好地汇集香槟本身的香气——不过笛形杯也并不是没有缺点，对于现代香槟饮家来说，笛形杯本身的“肚子”不够大，无法让香槟和空气进行充分接触，如果你品鉴的是那些有些年头的老年份香槟的话，那么在香气表现力上，可能会差了那么一些。

集合功能与美的现代香槟杯

如今的香槟酒杯市场上，除了传统的笛形杯之外，更主流的是那些有着圆润肚子、微微收口的香槟杯型，它们常常有着纤细的杯脚、纤弱而薄的杯壁，经过仔细设计的出水角度，甚至有些还会在杯壁、杯脚上镌刻上纹路或者附以其他装饰，让整只杯子，呈现出令人心醉的美。

（澎湃新闻 刘嘉郦）