生活中总有一些美食会瞬间惊艳你，就比如这次的这道豉汁肥肠。对于肥肠这道食材，是许多男士的心头爱，但是却是许多女士朋友避恐不及的“黑暗料理。”男同胞喜欢这道菜是因为它真的太好吃了，不论是做火锅、干锅、炒菜、炒面都能让人吃出不同的味道，但不管什么味道，都是很不错的。女士朋友不喜欢它，大概就是因为它那特殊的味道了吧，肥肠是猪的哪个器官就不用我说了吧，要是处理不干净，味道可是很重的。
“可能大家还不了解肥肠的营养价值，肥肠的营养价值是非常高的，我建议大家日常生活中适当地食用一些肥肠，可以帮助我们大家补充大量的营养物质，尤其是蛋白质的含量更是非常丰富的，另外，肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质，当然，如果出现了贫血的症状，那么也是可以适当食用一些肥肠来进行调理的，缓解贫血的效果也是非常不错的。”更多的人抵制肥肠，大概就是因为肥肠难以处理，以及肥肠那股特殊的味道吧。分享一个处理肥肠，以及一个只用一包调料就能把肥肠做好的教程，学会这个方法一个小时就能做好一盘下酒菜，学会了，家人直夸你是大厨。
原材料:肥肠2斤、葱头、辣椒粒少量、淀粉30克、白酒少量、蒜末少量、豉汁王调料一袋。
详细制作过程:
1、吃肥肠就吃新鲜的，首先把肥肠放在一个容器内，选取一个不大不小的蒜子，把蒜子放在肥肠内。
- 这是一个很简单的方法，可以有效地把肥肠内的脏东西挤压出来。
2、用手捏住肥肠的一端，一直往下挤压，直到肥肠内的脏东西出来就可以了。
- 用这种方法的前提是肥肠选那种品相好一点的，宽度比较均匀的，先用蒜子试一下大小，然后再开始后面的方法。
3、把所有肥肠按照上面的方法处理以后，肥肠中放入少量食盐、淀粉、和白酒，用手充分揉搓，把里面的粘液、脏东西都洗出来。之后把肥肠放入水中，浸泡十分钟，然后把脏水倒掉再次倒清水清洗几遍。
- 食盐有增加摩擦力和消菌的作用，淀粉则有吸附的作用，白酒可以起到去除腥味的作用，这几样合作可以把肥肠最大程度地处理干净。
4、肥肠的处理也很有讲究，需要在肥肠上面打上花刀，用刀在肥肠的一侧切上一字花刀，长度大概就在肥肠的中间即可。
- 传统肥肠的处理方法都是把肥肠切成小块，现在这种则是类似蓑衣刀法，成品以后会很好看，入味也比较容易，关键在于口感，这种切法口感会大大提升。
5、肥肠切好以后，要轻微地焯一下水，大概水开后要在水里焯3分钟。准备一些做菜的小料，备一个陶瓷的容器，容器中放入蒜末、姜粒、葱头还有辣椒粒。
- 肥肠焯水时要冷水下锅，才可以把里面的脏东西煮出来。至于小料的处理方法则是用热油泼一下，把里面的香味充分挥发出来。
6、准备一包豉汁王调味酱，把酱汁倒入小料内。这个方法也是从网络上面学来的，效果还真不错，肥肠做出来后的味道别具一格，就这么一个菜可以吃好几碗米饭。而且我发现这个酱料也可以用来做鸡块、鱼块、鸭块，味道也是很不错，简直打开了美食的新大门。
味道地道香浓，质地绵软醇厚。每包差不多可以用两次。用来做肋排特别入味。除此之外，开发一系列的豉汁美食，做成视频分享给美食爱好者。
7、把酱汁和小料充分融合搅拌以后，倒入焯过水的肥肠内。
- 酱汁和小料的香味融合起来后倒在肥肠内，用筷子充分搅拌起来，最后再倒入一个盘子内抹平一点。这种做法可以最大程度的保留肥肠的鲜味，同时也能最大程度的把腥味去掉。
8、起锅烧水，把肥肠放入蒸屉内，水开后蒸个3分钟左右，肥肠就可以出锅了。
- 这个3分钟只是个大概的时间，蒸的时间长短要与肥肠的大小，之前焯水时间的长短来决定，所以大家要按自己的实际情况决定哦。
小贴士:
如果真的喜欢吃肥肠，我建议大家还是自己买新鲜的肥肠回家加工，这样做不仅便宜，而且味道绝对和现买的不一样。总结一下，肥肠第一步是不能焯水的，因为有很多脏东西没有去除，要经过一压二洗，再用蒜把肥肠内的脏东西压出来，二洗多次用清水并加上淀粉、盐、白酒来清洗才是最好的处理方法。
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