这几天青州的气温，随着淅沥的秋雨一路下跌。路边的梧桐树悄然间已经泛黄，这场连绵几日秋雨冲刷掉不少。这样湿哒哒凉飕飕的日子里，一碗热腾腾的牛肉板面暖暖身子再好不过。
在青州义乌小商品城南侧的小吃街上，一家牛肉板面已经开了二十多年。
老板是安徽太和县人，这个安徽北部不起眼的小县城，凭着在案板上摔打面条的美食制作方式，让自己在全国各地都有了知名度。
在安徽太和，当地人吃的板面是以羊肉相配；走出小县城后，为了迎合大众口味，才衍生出来现在大众耳熟能详的“安徽牛肉板面”。
板面、拉面、米线、牛杂面、炸酱面、炒面、凉面、水饺、馄饨、凉皮、熏鸡蛋、牛肉丸子、海岱、把子肉、豆干、油皮、面筋……虽然店面不大，但种类倒是不少，当然，也保留了羊肉味的安徽太和当地板面风味。
“青州这边比我们老家那里好，我们刚来的时候就在路边支摊子，慢慢才有了门头。”老板一边熟练地将面团在案板上摔打，一边唠两句往事。
Duang、Duang、Duang几声，一根约两三厘米宽的面条就摔好了。
据说，这看似简单的摔打也是有个“力道”在其中，过则摔断，轻则摔不匀称。厚薄宽窄适宜的面条在锅里沸腾，浇上汤汁，放上蔬菜、黄豆，一碗热腾腾的板面出锅了。
香辣是地道板面的特色，面条厚实筋道，汤里有浓郁的牛肉香气，只要8块钱的板面里有肉丁、有蔬菜、有面，如果你有兴致，还可以再单加卤蛋、肉丸子、火腿肠等。
一碗板面下肚，全身都是热腾腾的。说起来，还有什么比食欲是更容易满足的呢？一碗不到十元的面就可以了！
