秋季吃肉首选鸭,比猪牛羊肉都强,滋养身体不上火,还不长胖

2021年10月06日22:34:13 美食 1152

秋季吃肉首选鸭,比猪牛羊肉都强,滋养身体不上火,还不长胖 - 天天要闻

国庆小长假宅家,天天都鼓捣好吃的!秋季风大气候干,除了多补水以外,饮食上也要注意少吃易上火的。尤其是天冷了,还要滋补一下,为迎接寒冬做准备,要适当吃一些肉类,但肉类选不对更会上火,会造成喉咙干、皮肤干等一些不适。这时候,我觉着吃猪牛羊肉都不如鸭肉,放开了大胆开吃吧,去燥滋养还不上火,最可贵的是不用担心长胖。

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鸭肉,相对于鸡鸭鱼、牛羊肉来说它是最物美价廉、经济实惠型,且蛋白质含量高,好消化易吸收,强健身体;脂肪低,多吃也不容易长胖,减肥也能吃;鸭肉,它还有去秋燥的作用,性寒,最适合温补不上火。

鸭肉虽好,怎样做好吃?作为北方人,天气凉了我更喜欢吃炖菜,那么鸭肉也更理所当然被炖来吃。但是鸭肉好多人不喜欢,觉着腥气大,口感柴又硬,其实那是没掌握到方法,普通食材做出最美的味道,是我一直坚持的事儿!这不,今儿的这道鸭肉做法就是最受家人们喜欢的,鸭肉只要能做到去腥、软烂,那么好吃跑不了!和鸭肉搭配的食材也都是秋天的应季食材,土豆和大白菜,好找还不贵,这一锅炖,荤素搭配,好吃不贵,热气腾腾,不光暖身还营养丰富,老少都喜欢。

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【鸭肉白菜炖粉条】

需要的食材(4-5口人的量):鸭边腿2个,大鸭腿1个,带皮肥猪肉120克,土豆2个,大白菜半颗,红薯粉条一把,香菜1绺,葱姜蒜,花椒1小撮,八角3个,红烧酱油,盐,料酒

详细做法:

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第一步,把食材都准备好,中号白菜半颗,去皮洗净的土豆2个,1个鸭腿和2个鸭边腿泡水解冻备用,粉条是纯手工农家红薯粉条;

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第二步,鸭腿剁成大块,洗去血水后控水备用,再把带皮的肥猪肉切成片;

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第三步,铁锅,热锅凉油加入一小撮花椒和3个八角,小火炸花椒粒变黑,捞出不要,放入4片姜和肥肉片,中大火煸炒;

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第四步,炒到猪肉缩小变黄,吐油,这时的油会很多,舀出一些留着下次炖菜或炒菜再用;

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第五步,倒入鸭肉,加入葱段,开大火煸炒鸭肉;

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第六步,炒鸭肉要有耐心,鸭肉变色后顺锅边淋入3勺料酒煸炒去腥,一直煸炒到菜汁由浑变清亮;

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第七步,加入适量的红烧酱油煸炒上色;

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第八步,把鸭肉连汁都倒入燃气压力锅里,加入没过食材1.5-2寸左右的开水,合上锅盖大火烧开,上汽后开始计时,压15分钟;

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第九步,这个时间里,把大白菜切一下,先横切成段,再顺切成粗条;土豆切成大块备用;

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第十步,鸭肉压软烂了,颜色红润,微脱骨,此时一点腥味都没有,肉香汤鲜美,即使直接吃也是极其美味;

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第十一步,把土豆和洗净剪短的粉条一起下锅,加入适量盐调味,大火烧开,炖7分钟;

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第十二步,倒入大白菜,再接着炖2-3分钟;

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第十三步,白菜熟透,加入切好的香菜段,大蒜也拍扁剁蒜末一起下锅,关火,拌匀后就可以出锅了!

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香喷喷的【鸭肉白菜炖粉条】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,要想鸭肉好吃,鲜美还香喷喷,以肉炖肉是最好的办法,可以选猪肥肉,也或者是肥瘦的,量不要太多,能煸出油脂起到提香作用就好;

2,给鸭肉去腥,做之前需要泡去血水,再就是调味料里,把花椒粒炸黑,炸出香味,然后去掉不要,这个味道能压住鸭肉的腥气,肉更香;

3,鸭肉要想软烂可口,直接炖大约得半个多小时,省时的方法是用压力锅压,滋味更加香浓还好吃;

4,再就是配菜放的先后顺序,一般情况下,稍大点的土豆块是8-10分钟,红薯粉条10分钟,大白菜根据老嫩程度,2-3分钟足够了。所以可以土豆和粉条一起下锅,白菜后放。

本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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