母子俩的晚餐发朋友圈,清淡鲜美个个爱吃,网友:败家娘们

2021年09月30日20:54:04 美食 1552

前两天,发了早餐到朋友圈,网友的一句评论让我乐死了:“这败家娘们,比我们家晚餐还丰盛。”

哈哈,俗话说:“早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”,早餐是一天的开始,是最重要的一餐,当然既要吃饱,又要吃好啦!

晚餐不一样,尤其是秋天的晚餐,口味别太“重”,要吃得清淡点儿,也不宜吃得太饱,总之,要“二多二少”——多吃素少吃荤,多蒸煮少煎炒。当然,营养还是要保证哦,不能一块饼干就打发。

晒晒我们娘儿俩的晚餐,牛肉炒三丁,肉末蒸蛋羹,煮花生,没花几个钱,却个个都是儿子爱吃的菜,简单易做,好吃不贵还省事儿,吃得那叫一个舒服!

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牛肉炒三丁,是我家经常出现的一个菜,因为儿子很喜欢吃。

不过,这个“三丁”究竟是哪“三丁”,却是跟季节有关,经常会变换。

秋天干燥,最好是多吃蔬菜少吃荤。那么,做这个菜是秋天的最佳选择,可以一次性炒入很多种蔬菜,味道鲜美,颜色亮丽,再挑食的孩子也喜欢!

比如,今天这个三丁,分别是茭白、毛豆、胡萝卜,颜色有白、绿、黄,再加上松软鲜嫩的肉末,色香味俱全!

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煮花生,可以当零食,也可以当冷盘,用来下酒或当饭前开胃菜都是极其不错的。

这么一大盘,我们母子两个肯定是吃不完的。没关系,留着当零食啊,软软的,还有点甜,多好!

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蒸菜,是最简单的。

鸡蛋羹,谁都会!

不过,我家从来不直接蒸鸡蛋羹,下面往往有隐藏的“彩蛋”——鲜肉末。鲜肉不加任何调料,与鸡蛋一起蒸,这样肉里的鲜汁就会渗透进蛋羹里,会使蛋羹异乎寻常的鲜美!

满满舀一勺,一半蛋羹一半肉,享受双倍美味!

吃之前,加点酱油就行,无需任何其它调料,非常健康,孩子从小吃到大,越吃越喜欢!

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下面说下做法。

新鲜的花生搓洗掉表面的泥沙,加一点水,放高压锅里煮。大火煮至上汽,转小火,大约15分钟关火。别管它,吃之前再拿出来,撒点盐即可,很省事儿的一个菜。

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煮花生的时间,也别闲着,做点准备工作。

茭白、胡萝卜切丁,洗净,剥毛豆。

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剥好的毛豆放入开水中焯下。

因为豆子不容易熟,还是要煮一煮才放心。

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毛豆基本焯熟后,捞起,冲下凉水,一旁备用。

牛肉一部分切丁,加盐、酒、酱油、少许淀粉腌制;另一部分剁成肉末,用来蒸蛋羹。

不过,如果有猪肉,蒸蛋羹还是用猪肉末更嫩更鲜。

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鸡蛋2个打散,再准备一碗凉开水,比蛋液稍微多一点点,大约1.2倍吧。水越多越嫩,蒸的时间也越长,水越少蛋羹越“坚实”。

蒸蛋羹的水,最好是凉开水,这样蒸出来的蛋羹细腻无气孔。当然更不要直接用热开水,蛋液就变蛋花啦,哈哈!

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蛋液中加入凉开水轻轻拌匀,另外取一个大碗,加入肉末。

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倒入蛋液,轻轻搅拌均匀。

如果想要更细腻光滑,还可以把蛋液过滤一下,那更完美。我经常偷懒,就直接倒入了。

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盖上耐热的保鲜膜,或者盖一个大盘子。

这一步非常重要,不可省略,可以预防水珠滴落,使蛋羹表面光滑如镜。

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蒸大约15分钟,具体情况看稀稠度。

如果不确定,可以拿出来轻轻晃一晃,表面凝固就OK了。

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蒸蛋羹的时候,炒菜。

锅里加少许油,加入肉丁,迅速翻炒,稍微多炒一会儿,至肉丁表面略焦,立即关火盛起。这样大火翻炒的肉丁,比较香!

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留底油,加入茭白和胡萝卜翻炒,加少许水,炒至差不多时,加毛豆。

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加入炒好的牛肉丁,加盐调味,迅速翻炒均匀,立即关火。

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一个煮,一个蒸,一个炒,2个人吃,好吃不浪费,一切刚刚好!

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