徐州地处中原，自古就是兵家必争之地。因为徐州是一座历史名城，所以徐州的美食文化也很浓厚。但是说起徐州的小吃很多人都不太清楚。今天给大家介绍的这家小吃店只在晚上开门，来她家店吃过的徐州当地人，都称之为童年味道。
1、童年的味道
很多人在儿时有非常多的童年味道，比如糖人、棉花糖等等，但是在徐州人眼里他们的童年味道却是一道徐州的特色小吃：鸡蛋小饼。老板是一位大娘，今年50多岁了，老板说她家店已经开了11年了，很多人都非常喜欢吃她做的鸡蛋小饼，有的直接要三张饼三个鸡蛋。在徐州很多人都吃过她做的鸡蛋小饼，因为店面原因所以现在换了位置，但是依旧有很多人开车跑很远来买。
其实那么多人热衷于大娘的鸡蛋小饼，有的人是因为味道，可能更多的人觉得是一种回忆、一种情怀。
2、一天卖1000张，做成特色
她们家的生意非常火爆，排队等着买的人很多，老板说平均每天能卖1000张饼。虽然听着感觉很多，但是老板说也就赚个3000元，这是真正的辛苦钱。虽然很辛苦，但是还是比上班好很多，这样的收入完全可以让一家人在徐州生活得很好了。而且老板已经把鸡蛋小饼做成了徐州的特色。
这鸡蛋小饼的制作工艺简单，就是把和好的面放在案板上抹上酥油和调料，之后烤制金黄，这个时候就可以煎鸡蛋了，根据个人口味看你想加几个鸡蛋。把烤好的饼放在鸡蛋上一起煎，然后放入配料：辣椒。然后根据顾客的要求夹火腿肠或者夹烤肉。煎好后放入炉里烤把油烤干，这样吃着不会有油腻的感觉，这就是鸡蛋小饼的制作过程。看似简单，但是一天坐下来，也会让人腰酸背痛，尤其是夏天的时候就更受罪了，在40多度的高温下守着一个烤炉，这份辛苦可想而知了。
而且她们家还配了免费小菜和酱料，也是用来夹饼吃的。一般当地人都会选择刷上甜面酱放入少许雪菜，这样口感比较好。价钱也很便宜：一饼一蛋是4元，两饼两蛋加一个火腿肠是8元，如果要夹肉那就要另算了。
3、只有晚上才能吃到的美食
老板说她们家店的营业时间是晚上7点到凌晨3点，所以想吃的话只有等晚上了。不过当地人都知道她们家的营业时间，毕竟做了这么多年了。老板说她每天都是到点准时收摊，不然的话第二天会没有精神。有很多人喝酒之前会来买个饼垫一下，这样不空腹。
有的人给老板提过建议，让她早上开店这样的话可以当早餐，但是老板拒绝了。老板觉得她现在这样很好每天也不是很累，而且晚上逛街的人也可以吃到。
由此就能看出老板是一个相对洒脱的人，不仅会挣钱也会享受生活，不把自己搞得特别累，其实生活就应该这样，工作和享受要同时进行。
评价：和鸡蛋灌饼不一样，鸡蛋小饼的独到在于和配菜的搭配，你可以根据个人的口味选择，唯一的缺点就是只有晚上才能吃到。
