浙江衢州是长江三角洲的重要组成部分，也是国家级的历史文化名城，衢州人爱吃辣，所以衢州菜的菜系偏辣，像三头一掌就很出名，都有些什么你知道吗？说到吃辣，衢州人最爱的可能就是麻辣烫，这可是当地最畅销的小吃之一，而说到衢州最好吃的麻辣烫，这家店肯定榜上有名，老板任性开店，客人也吃得欢。
一，苍蝇馆子一周只开三天
他们家没有招牌环境破破烂烂，而且店面也很狭窄，基本上没啥环境，不过不愁生意，只要路过这里人最多那家肯定就是他们家。食材摆放在柜子里，依次排队拿东西，再排队付款领餐，不提前占好位置的话，等一个小时也吃不上。但是因为食材新鲜，而且味道好，所以只要开门就人满为患，但是老板太任性，每周只营业三天，也就是周一周三和周五，周二周四就是补充食材做清洁的日子，营业时间也不长，下午四点半到深夜一点半。
客人多不拼桌根本吃不上，老板也很无奈，因为根本忙不过来，连桌子都没时间收拾，再加上没有空调空气太闷，所以很多客人喜欢点好之后打包带走，偷偷给大家一个小秘诀，约上好友一起去棋牌室，一边吃一边玩，比在店里更惬意。
二，味道好吃不腻
他们家的麻辣烫其实不算很辣，而且也不油，面上撒了不少咸菜和葱花，又开胃又提香，桌子上摆放的调料中，辣油是灵魂，满满两大盆，微麻微辣微甜支撑了他们家的生意，吃起来很带劲，夏天的话能辣出一身汗，真是太过瘾了。这个麻辣烫的特点就是干捞和湿捞之间，看着油润但是没有多余的汤水，酱汁浓郁口感香滑，和一般的麻辣烫不一样，烫好之后调味，有点像干锅一样，豆腐和粉丝是单加，需要的老板直接帮你烫好。
说到最受欢迎的应该就是滑肉粉丝，基本上是人手一碗，粉丝细腻爽滑，滑肉又嫩又新鲜，看上去平平无奇，但是有辣油的加持，和汤底的鲜美，整个口感香滑又不油腻，没几下就能嗦完一碗，真是太上头了。另外鱼籽福袋、炸豆腐、海带蘸酱都不错，怪不得除了当地人，其他浙江人也慕名而来，小小的一个门店就赚得盆满钵满。
三，环境脏乱也不影响生意
他们家丸子素菜豆制品肉虽然和其他店都差不多，没有什么特别的菜，但是很新鲜，摆放得也很整齐，让人吃得放心，性价比很高，可惜老板太任性，不加盟也不开分店，连徒弟都不收，一周休息四天，比上班还惬意，你喜欢这样的生活吗？
