舌尖上的美食——蟹黄汤包

2021年05月11日23:17:24 美食 1997

“轻轻提,慢慢移,一开窗,二吸汤,三吃光。”“薄薄的一层皮晶莹剔透,用难以想象的韧度兜住一大碗极其鲜美的汤汁!轻轻晃一下,依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声,那是美食的声音。”上面这段文字说的就是南京市六合区龙袍街道的特产——蟹黄汤包。

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螃蟹?大家吃过。小笼包?大家吃过。鸡肉与猪肉?大家吃过。但蟹黄汤包大家就不一定吃过。蟹黄汤包的看相特别好,外表也不赖。远看那汤包如一片白色的荷叶,近看那汤包又圆又鼓又扁,微微透明的皮子显露出一丝土黄色,像中国小娃娃的小脸蛋。瞧着这一张可爱的“脸”似乎都不忍下口了。

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当蟹黄夹杂着面粉的香味扑鼻而来之时,你一定把刚才的不忍都抛到九霄云外了,将不忍换成了忍不住,嘴也不听指挥了,冲向汤包,一口咬了下去。当那可口的、土黄色的汁水流到你嘴中每个角落时,整个人都会沸腾了,再也抑制不住自己了,一口接一口地咬下去,不吃饱不罢休。

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最后,蟹黄汤包的制作过程还是很繁琐的,首先将准备的蟹黄和蟹肉与熬出的蟹油炒出香味,再用处理过的猪肉沫与蟹肉搅拌并加入佐料,让馅的味道能更加的鲜美,最后再把它包成包子,不过最后一步还是很难的,要保证皮的薄而皮又不破还是需要很高的技术的。

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好啦,谢谢大家。大家感兴趣的话也可以去品尝。

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