（人民日报健康客户端记者 武星如）“今年无意中看到线上买菜平台有‘春菜’专区，里面有不少时令蔬菜，一些种类是北方比较少见的，所以买来试试。春天吃春菜，感觉很有仪式感。”4月5日，家住北京的董女士向人民日报健康客户端记者分享了自己在线上购买春菜的经历。
人民日报健康客户端记者发现，“春菜”概念近日在网络上受到关注，多家线上买菜平台都上线了“春菜专区”。据美团平台数据显示，全国多地春菜销量同比增长3.5倍。在线下，春菜也成为各大农贸市场、超市的热销产品，部分商家将春菜放在醒目位置，吸引顾客选购。
3月8日，上海黄浦区蒙自菜场内，商户正在摆放琳琅满目的春菜商品。文汇报图
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉人民日报健康客户端记者，过去食物匮乏，冬去春来万物生长，植物萌发，给人们带来许多天然的食材，久而久之形成了这样的饮食传统。“春天吃春菜也是一种仪式感，寄托了一些情感和趣味在里面。”
“随着国人对于传统饮食文化的理解加深，春菜在物联网以及冷链技术发展加持之下，受到了更广泛的关注，来自全国各地的春菜品种都能走上每个人的餐桌供大家‘尝鲜’，这让春菜的概念和习俗得到了很好的体现。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬表示，春菜的火热既体现了传统文化的一个传承，也是经济复苏的一种体现，更寄托了人们对于美好和健康生活方式的一种向往。
“各地有不同的春菜，一般都是当地常见的植物，比如香椿、春笋、水芹等。这些春天刚萌发的植物本身营养价值和口感都不错。”但钟凯提醒，春季植物种类繁多，容易混淆：“比如臭椿容易被当成香椿，钩吻容易被当成金银花，毒芹容易被当成水芹等等。现在多数春菜都可以购买到，如果自己不太会识别，还是不要自己去采。此外，像马齿苋、竹笋等春菜草酸含量偏高，香椿中含有亚硝酸盐，这些蔬菜食用前都要先焯水。”
