刚刚过去的双节假期，某快餐品牌日销门店日销700+份砂锅菜；某中餐老字号的宫保鸡丁菜品单日最高销量突破1000份……
经典下饭菜爆单！这背后，是国人深入基因的米饭情结——尝遍各地美食，依然少不了米饭带来的精神慰藉。
从“米”的精挑细选到“锅”的锦上添花，如今，当下饭菜和米饭“双剑合璧”成为餐饮生意增长的利器，餐厅又该如何应对？
01 一碗米饭的“重生”
跟随各种下饭菜一起爆单的，是不可或缺且无可替代的米饭。
位于景区的一家东北家常小炒饭馆老板：“‘桌均一锅米饭’，米饭才是名副其实的‘必点菜’”；新一线城市一家购物中心的川菜馆：“节假日外，米饭的日均销量也在200+份”。
一碗好米饭成为中餐馆的“标配”，主食在B端餐饮场景的地位发生巨变。
一方面，是以主食为大单品的快餐品类翻红。以拌饭、米饭快餐、肉夹馍、拉面为代表的主食类大单品餐饮形式走进品牌化时代。
另一方面，是主食回归菜单第一梯队。以往，米饭通常被隐藏在主食区域的角落里等待客人“想起时”点上一份；如今，越来越多的餐饮品牌将米饭提升至主推位置，甚至为米饭特制海报。
主食“重生”，迎合现代人“精致社交”的需求，人们对饭的追求和菜品一样开始讲究色、香、味俱全。B端餐饮对大米品质以及煮饭器具的要求越来越高：“五常大米+专业电饭煲”成为中餐厅品质背书的新组合，一些中餐连锁品牌开始将电饭煲升级至千元级别，象印等专业商用电饭煲品牌随之高速渗透餐饮业。
那么，餐饮商家有没有必要加入这场电饭煲升级大战？
02 千元电饭煲的“奇遇”
米饭升级，电饭煲升级，要不要升级？以象印电饭煲为例，专业商用电饭煲可以为商家带来哪些价值?
技术层面：从煲饭到煲好饭，从好米配好锅到好锅煲好米
某中式快餐连锁品牌负责人：同样的米饭，专业电饭煲可以煲出更出色的口感。该负责人表示，在整体迭代电饭煲时，品牌选择了 “千元级别”的象印IH电饭煲。
经过多轮测试、多方比较，象印IH电饭煲更能还原米饭的清香，煲出的米饭粒粒分明颗粒饱满，软糯香甜但又不失韧性。这是为何？
该品牌负责人介绍，象印IH电饭煲煲出来的米粒饱满度更均匀，以往锅底糊成锅巴中间夹生的情况不复存在。相对于普通电饭煲象印IH电饭煲加入了IH电磁加热、豪热沸腾、黑内釜三重保障，让米饭在全方位环绕式、快速高效、均匀加热的情况下达到最佳状态。
专业电饭煲的价值便体现于此：从煲饭升级到煲好饭；从主张好米配好锅到追求好锅煲出好米。
运营层面：从后厨转战前厅，一边提效，一边引流
随着象印等专业商用电饭煲走进餐饮场景，电饭煲的“位置”和“身份”也在发生变化。
从前厅走向后厨，快餐厅里一字排开的电饭煲，高端专业的电饭煲会首先从视觉上为米饭加分；锅具兼任器皿，多家湘菜馆直接“端锅”上桌，食客打开电饭煲的瞬间，米饭的香气扑鼻而来。
当专业商家电饭煲的价值得到充分印证，电饭煲升级成为餐饮行业卷品质、拼体验的一大表现。而象印IH电饭煲自身的品牌影响力以及契合商用场景的10种炊煮菜单，让其成为越来越多连锁中餐品牌的首选。
03米饭成“爆品”的秘密武器
象印电饭煲商品部负责人告诉餐饮界(canyinj.com)，愈是连锁餐企愈是在意电饭煲的专业性和细节表现。围绕着一碗米饭做文章，专业商用电饭煲懂得如何助力餐企把米饭打造成“爆品”！
味道：激发米饭的极致香甜
国人对米饭有一种特殊的“情怀”，这种情怀来自柴火和铁锅的合体，来自家乡和米饭融合出的烟火气。在地灶里，柴火“围攻”铁锅使铁锅受到猛烈且均匀的加热，可以在短时间内激出米饭的香甜，这是“灶烧效应”。
一如新升级的象印IH电饭煲，采取绕圈环绕加热，使米饭在大火力的攻击下，锅内快速沸腾、持续加温，结合象印IH电饭煲1.7mm黑内釜，使米饭均匀受热，热力直透每一粒米芯，通过“灶烧”般的炊煮效应来呈现米饭香滑的口感。
操作：人效和时效的双管齐下
保留灶烧的口感但摒弃灶烧的繁琐流程，才是现代炊煮方式的共同追求。
“闲时定时，忙时直接出餐”，一家快餐厅品牌，会在上午十点半左右做好粥品、米饭的所有准备，再通过象印电饭煲的定时功能，近40台象印电饭煲会在上午十一点半至下午一点半的用餐高峰时间段里陆续出餐。
商用：丰富选择，长效美味，更懂餐饮
开寿司小店的林林，是当地寿司圈里率先引入象印电饭煲的店主之一。在她看来，寿司对米饭的要求极高，它不只要求米饭自身的品质，还要求炊煮工具能够为米饭长效保温、保湿。
林林特别指出，象印电饭煲恰好有“普通、稍软、稍硬”三个档位的设计，且在菜单选择中，亦有寿司米、糙米饭、糯米饭等多个选择，再结合象印电饭煲长效保温，林林总能听到顾客称赞：“你家的米更好吃”。
专业、高效；省时、省力，匹配多元化餐饮商用场景，给出个性化解决方案，这样的电饭煲，才是餐饮商家真正需要的商用电饭煲。
04参某说
米饭升级、电饭煲升级，其实是餐饮行业体验升级和效率升级的一大表现。
餐饮商家在通过米饭去迎合国人的饮食习惯，通过米饭的升级来提升消费者的用餐体验。而电饭煲升级，则既是米饭升级的一大入口，也是餐厅提升效率的工具。在多重原因的作用下，如象印这样的专业商用电饭煲或将加速走进B端餐饮场景。
