母亲节，请营养专家给妈妈开一份“营养处方”

5月14日上午，由广东省国民营养健康指导委员会指导，广东省卫生健康委员会、广东省教育厅主办的2023年广东省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动启动仪式在广州举行。

恰逢母亲节，营养专家为中老年女性开出了“营养处方”，指导她们通过合理食养、适量运动来保持健康、延缓衰老。

活动现场

中老年女性要注意补充蛋白质

5月15日至21日是第九届全民营养周，主题为“合理膳食 食养是良医”，其中5月20日是第34届中国学生营养日，传播主题为“科学食养 助力儿童健康成长”。

省卫生健康委党组成员、副主任，省中医药局党组书记、局长徐庆锋在启动仪式上表示，希望通过此次活动，进一步提高全民营养意识，帮助群众形成健康食养、健康烹饪习惯，树立健康饮食新风尚，将合理膳食行动落到实处。

当天是母亲节，市民谷先生带着母亲、儿子一起到公园游玩，看到义诊摊位便前来咨询:“母亲觉得自己年纪大了，粗茶淡饭就可以，很少吃肉，这样健康吗？”

广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼介绍，女性进入围绝经期（指妇女绝经前后的一段时期），性激素逐渐减少，会出现一系列身体、心理症状；尤其是超过65岁，生理上的变化主要体现在代谢能力下降，呼吸、心脑功能衰退等。“这些变化会影响老年女性摄取、消化食物和吸收营养物质的能力，使她们容易出现蛋白质、微量营养素摄入不足，导致消瘦、贫血、肌肉过快丢失等问题。”

“中老年人对能量的需求随着年龄的增长而减少，但对某些重要的营养素，比如蛋白质和钙来说，需求反而是增加的。”夏燕琼提醒，中老年女性应在一般成年人平衡膳食的基础上，丰富食物品种和动物性食物，并常吃大豆制品，尤其要注意多补充鱼肉、奶类、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物。

夏燕琼说，补充蛋白质首选鱼类，中老年人每周吃至少2次深海鱼，有利于控制的血脂水平，可以选择鱼刺较容易剔除的鱼腩部位。奶类方面，建议每天使用300至500毫升液态奶或蛋白质含量相当的奶制品，可以从鲜奶、纯奶、酸奶、奶粉、奶酪等奶类制品中选择自己喜欢吃的；肥胖、高血压等人群可以选择低脂奶、脱脂奶。除此之外，适量吃坚果、天天吃水果、足量饮水、适量运动，都是中老年人保持健康、延缓衰老的方法。

活动现场

春夏交替，中医推荐两款食疗方

阴雨绵绵没有浇灭现场市民的咨询热情。在广州市流花湖公园现场，来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的70余位营养专家为市民提供义诊咨询、体质分析、食养指导等。

“最近有流感症状的病人比较多，他们的胃肠道功能大多受到影响，在饮食上多加注意的话，能有效地缩短病程、加快康复。”广东省第二人民医院临床营养科主任毛莉颖建议，有流感症状的市民应进食米粥、馒头、面包等易于消化的粮谷类主食，同时多吃抗氧化营养素含量丰富的蔬菜水果，比如西蓝花、菜花、小白菜等十字花科蔬菜，还有香蕉、土豆、柑橘类水果、蘑菇类食物等。

毛莉颖提醒，在摄入蛋白质方面，要多选择鸡蛋、牛奶、鸡肉、瘦猪肉等优质蛋白质，“很多人会有食欲减退、胃口不好，其实可以适当用一些葱、姜、蒜等佐料，既能提味增进食欲，也有一定的抑菌抗炎作用。”

“春夏交替，既凉又燥，风邪成为主导的邪气。日常食补在祛湿之余，也要注意清燥火。”广东省第二中医院治未病中心主任医师黄汉超介绍，桑叶、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、丝瓜等食材都有润燥、清火功效，可以搭配中药材来食补，“比如土茯苓、冬瓜、车前草，搭配瘦肉或者猪骨，可以润燥、清火、利湿，是老少咸宜的食疗方。”

对有流感症状的人群，黄汉超建议以五指毛桃搭配鸡肉或乌鸡肉、白鸽肉一起煲汤，也可以加北芪、红参等，“如果想养血，可以加当归；想滋阴，可以加淮山、枸杞子。用五指毛桃做底，搭配上述的药材，做出来的汤香气四溢，无论有没有流感症状的人群都很适合食用。”

活动现场

除了营养专家义诊咨询外，现场还有广府粤菜师傅手把手教授如何制作食养菜谱，并设有岭南食养文化展、健康素养知识动漫视频展播、趣味知识小游戏展位等。在全民营养周期间，广州塔亮灯为活动助力；北京路步行街推出主题宣传展，向广大市民、游客推介岭南饮食食养文化；广州市越秀区同步开展文明健康好市民评选活动、“妈妈爱的味道”一分钟家庭菜制作视频征集活动、“5·20”学生营养日营养师进校园宣讲等系列活动。

【南方+记者】 钟哲

【通讯员】 粤卫信

【作者】 钟哲

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