10月25日，第九届世界面包大赛全球总决赛在法国南特落幕，中国队凭借出色的技艺和稳定的发挥荣获冠军，龚鑫成为大赛和艺术面包赛双料世界冠军，取得历史性突破。近期中国选手在国际性西点大赛中捷报频传，10月24日，中国队在IBA世界面包竞标赛中卫冕冠军。10月13日，吕浩然在意大利米兰获得提拉米苏世界锦标赛冠军，他带领的中国队15日获得蛋糕设计师世界锦标赛亚军。
中国队获得第九届世界面包大赛冠军
中国队获得第九届世界面包大赛冠军
把中国特色食材融入面包
“世界面包大赛”（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使团在法国创建，已成为世界面包行业中的权威赛事。
来自全球15个国家和地区的选手参加了这场大赛，分别展示了各自的面包制作技艺和先进理念。领队罗明中带领着选手龚鑫和助手张佳辉，共同组成了中国队参赛。
1995年出生的龚鑫来自湖南湘潭，18岁时立志学习西点，来到苏州王森西点学校，向烘焙大师王森学习。经过辛勤努力，龚鑫不仅在国内外比赛中收获佳绩，而且成为王森冠军联盟烘焙项目代理总监、全国焙烤食品行业烘焙名匠、全国轻工技术能手，并且担任苏州吴中技师学院世赛烘焙项目总监。
龚鑫告诉紫牛新闻记者，以前中国队在世界面包大赛中获得的最好名次是第六名，今年同时拿到大赛冠军和艺术面包赛冠军，是一个历史性的突破。
龚金说，世界面包大赛比赛的项目分为包括法棍、健康和营养面包、香料面包、三明治、牛角包、丹麦面包、布里欧、艺术面包等8个大类，要在8个半小时内制作100多个面包，对于技术、耐力等方面都有极大的挑战。
龚鑫说，中国队选用了很多具有中国特色的食材，包括青稞、孜然、花椒，潮汕牛肉丸，红枣、山楂、酒酿，鸡头米、熊猫与醒狮等等，巧妙地与不同种类的面包融合起来，不仅展示了出色的面包制作技艺，也在表现出独特的艺术才华。
龚鑫在赛后说：“我感到非常荣幸能够拿下第九届世界面包大赛世界冠军。这是我们团队多年努力和不懈的追求的结果。感谢老师、朋友和家人，这个冠军头衔对我来说意义重大，它不仅是对我个人努力的认可，也是对我所代表的国家和行业的肯定。同时，我想告诉所有追求梦想的人，只要你有激情和毅力，你一定能够实现自己的目标。不要害怕失败，每一次挫折都是成长的机会。相信自己，坚持不懈，你也能成为世界冠军。”
中国队获得第九届世界面包大赛冠军
龚鑫在比赛中制作面包
中国选手在国际西点大赛捷报频传
近期中国选手在世界西点比赛中捷报频传。就在德国当地时间2023年10月24日17：30，中国代表队获得IBA世界面包竞标赛总冠军并取得两个单项的第一名，成功击败法国、日本、德国等烘焙强国，刷新历史并成功卫冕冠军头衔。中国队的营养健康面包使用了青稞发酵种和青稞面粉，使世界看到中国面包的独特魅力。
10月13日，在意大利米兰夺得提拉米苏世界锦标赛冠军，成为第一位获得这个殊荣的中国人。他带领的学生组成的中国队也获得蛋糕设计师世界锦标赛亚军。
校对 陶善工
