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为了能把酒带上太空，宇航员简直绞尽脑汁。
撰文 | 黄雨佳
审校 | 二七
1969年7月20日，尼尔·阿姆斯特朗（Neil Armstrong）和巴兹·奥尔德林（Buzz Aldrin）乘坐着阿波罗11号的“鹰”号登月舱（Lunar Module ）降落在月球。二人走出登月舱前，奥尔德林打开一小包塑料袋，里面装着葡萄酒和一些面包。
“我把酒倒入教会给我的圣餐杯中。在月球那六分之一的重力作用下，只见酒慢慢地、优雅地沿着杯侧向上盘绕。”奥尔德林接受杂志采访时这样说道。就这样，人类第一次将酒带上了月球。
巴兹·奥尔德林（图片来源：NASA）
更改的菜单
彼时，美国航空航天局（NASA）还打算把酒纳入宇航员的菜单，他们指派食品科学家查尔斯·伯兰德（Charles Bourland）为天空实验室（Skylab，NASA的首个空间站计划）的宇航员选择一款用于节日晚餐的佐餐葡萄酒。
伯兰德在《宇航员的食谱》（）一书中回忆道：“咨询加利福尼亚大学戴维斯分校的几位教授后，我认为雪利酒最为合适。送上太空的酒都需要重新包装，而雪利酒在制造过程中会经过加热，是一种性质非常稳定的产品，因此即便重新包装，雪利酒也不太可能发生变化。”
在测试不同口味后，NASA采购了一批珍贵奶油雪利酒（Rare Cream Sherry），并为其开发了特殊包装：一种内置吸管的塑料袋，尺寸恰好能放在宇航员的餐盘中。只需轻轻挤压袋子，宇航员就能小酌“一袋”了。
天空实验室项目中用于加热食物的餐盘（图片来源：NASA）
然而，此消息一出，舆论哗然。一向被视作纯洁、高尚象征的宇航员竟然要与酒精联系在一起，这令许多美国民众难以接受，一封封愤怒的邮件出现在NASA的邮箱，NASA不得不将雪利酒从菜单中删除。
在天空实验室项目经理肯尼思·S·克莱因克内希特（Kenneth S. Kleinknecht）写给那时约翰逊航天中心（JSC）的主任克里斯托弗·克拉夫特（Christopher Kraft）的一份备忘录中，克莱因克内希特表示，葡萄酒非均衡膳食所必需，涉及不必要的开销，会挤占原本就很狭小的饮品存储空间，天空实验室项目还会因此遭受批评。同时，研究失重对人体钙代谢影响的科学家也认为，酒精会影响他的实验结果。因此，重新考虑后，他认定该饮品不属于基本需求范畴，将从菜单上撤下。
于是，那些原本已经购买的雪利酒，就这样进了天空实验室医学实验高度测试（SMEAT）项目。这是一项在全重力条件下模拟太空飞行的测试，宇航员们会在模拟天空实验室的压力舱中生活和工作56天，而他们早在克莱因克内希特反悔前就制定好了囊括雪利酒的菜单。
自此，NASA于1972年正式禁止宇航员在太空中饮酒。2007年，NASA又进一步禁止宇航员在飞行前12小时内饮酒。
美苏阿波罗-联盟测试计划地球轨道对接任务期间，美国宇航员Thomas Stafford（左）和Donald Slayton（右）拿着贴有“伏特加”标签的罗宋汤（图片来源：NASA）
偷偷上天的“违禁品”
然而，并非所有国家都严格执行了太空中的“禁酒令”。相较而言，俄罗斯宇航员似乎对这种事见怪不怪。尽管其官方政策称禁止太空饮酒，但酒精相关的太空逸事还是时常见诸报端。
对这些宇航员而言，酒可能以藏进宇航服、血压计腕带、掏空的书本等方式出现在太空。由于航天飞船的座椅规定了承载的重量上限，苏联宇航员伊戈尔·沃尔克（Igor Volk）和同事沃洛佳·贾尼别科夫（Volodya Djanibekov）在联盟号飞船发射前一周只吃面包，成功“减肥”2千克，只为把装有酸黄瓜和白兰地的玻璃纸袋塞进宇航服。
美国宇航员约翰·格伦斯菲尔德（John Mace Grunsfeld）乘坐亚特兰蒂斯号航天飞机与俄罗斯的和平号空间站对接时，甚至被邀请到和平号参加“酒会”。他说，优质的干邑白兰地装在医药箱里，随着“进步”号补给飞船来到这里。轻轻一挤，白兰地小球就会从小瓶子里冒出来，漂浮在空中。每个人只喝了一小球，不超过25毫升。
1997年2月23日，和平号上的宇航员用高氯酸锂制氧时，固态氧气发生器突然出现故障，大火像喷灯一样燃烧了约14分钟。六名宇航员身陷浓浓的有毒烟雾，差点葬生火海。艰难地扑灭火灾后，从混乱中逐渐回过神的宇航员决定来点东西缓解压力。于是，他们留下了一张著名的“干邑白兰地派对”照片。
和平号上的干邑白兰地派对（图片来源：NASA）
此后短短的一年多时间内，和平号又经历了数次故障，包括“进步”号飞船与和平号相撞、电脑死机导致空间站突然倾斜、有毒的防冻剂从腐蚀的管道中泄漏、舱内局部温度过高等。1998年6月，和平号上的最后一名宇航员离开了空间站。曾有报道认为这些事故与空间站上的宇航员饮酒有关，但没人知道真相究竟是什么。
酒精，良药还是毒药？
失重状态下饮酒具体会对宇航员产生何种影响，不同人的看法不尽相同。一些宇航员认为，酒精能缓解情绪压力，还能帮助他们快速入睡，以在第二天工作时保持良好的精神状态。有人甚至认为酒精能刺激免疫系统、让他们更健康。偶尔，一些宇航员还会喝一种泡了人参的利口酒来提神。
另一些人则担心，失重状态下饮酒可能更容易喝醉。1985年，美国联邦航空管理局（FAA）进行了一项研究，测试不同海拔下饮酒对人执行复杂任务的影响。17名男子分别在地面和模拟海拔3810米的房间内，根据体重喝下不同量的伏特加，然后完成心算、操纵示波器等一系列测试。结果显示，海拔并不会影响饮酒后呼气分析仪的读数，不同海拔下饮酒后的工作表现也没有显著区别。
不过，在失重状态下饮用啤酒、可乐等气体含量较高的饮品，可能会让宇航员胃部不适或持续打嗝。因为在没有重力的情况下，这些液体和气体会在宇航员的胃里持续翻腾。
1985年，宇航员卡尔·海因兹（Karl Henize）在挑战者号航天飞机上喝百事可乐（图片来源：NASA）
此外，JSC的发言人丹尼尔·霍特（Daniel Huot）还表示，洒出的酒精可能会损坏精密设备，而且酒精等挥发性较强的物质还可能影响空间站的水回收系统。因此，除了酒之外，连漱口水、香水、须后水这种含有酒精的产品都不允许带上国际空间站。
令人困惑的一点是，虽然太空中禁止饮酒已是（至少官方是）国际惯例，但方便宇航员们在太空中饮酒的产品却层出不穷。苏格兰威士忌品牌百龄坛（Ballantine's）就曾推出一款适合于零重力饮酒的3D打印酒杯，威士忌从杯底注入，通过螺旋细管送到宇航员口中。玛姆香槟（Maison Mumm）酒庄更是制造了一种太空中的香槟酒瓶。瓶口的阀门每次喷出一小口泡沫状的香槟，入口即会变回液体。
玛姆香槟的太空香槟酒瓶（图片来源：YouTube）
太空中的“合法”酒精
除了这些“幻想”在太空中饮酒的装备开发者外，科学家和酒厂还想方设法地真的把酒送上了太空。
2011年10月，苏格兰的雅柏酒厂（Ardbeg Distillery）将一小瓶未熟化的麦芽连同烧焦的橡木颗粒一起送到了国际空间站（麦芽威士忌一般需要在轻微烧焦的橡木桶内熟化至少三年）。在太空中度过了近1000天后，研究人员发现，相比于地面上经历同样熟化过程的威士忌，太空中的橡木产生了更高浓度的木质素分解产物，使威士忌获得了更浓郁的风味。
此后，三得利（Suntory）、百威（Budweiser）等酒厂纷纷加入这一行列。太空货运无限公司（Space Cargo Unlimited）一项名为“太空中的葡萄酒实验”（Mission WISE）的任务中，12瓶在国际空间站停留了439天的柏图斯（Petrus）葡萄酒显示出了独特的“浅砖色”，据专业品酒师说，它的味道也比地球上葡萄酒的陈化程度长了至少2～3倍。
送上太空的柏图斯葡萄酒（图片来源：Space Cargo Unlimited）
另一些科学家则尝试直接在太空中酿酒。美国科罗拉多大学（University of Colorado）的一项研究发现，太空啤酒中的酵母数量低于在地球上酿造的啤酒，活酵母也更少。可是，由于酵母在太空中会均匀地分散在麦芽汁中，理论上会获得更丰富的营养、生长更快才对。从太空啤酒中一种大量存在的酵母蛋白推断，这些酵母可能处于类似应激的状态。另一些在太空中用酵母生产药物的研究也显示，酵母在太空中合成发酵产物的效率会显著提升。
科罗拉多大学研究团队用于在太空中酿酒的装置（图片来源：NASA）
在太空中待过的酵母甚至是葡萄植株也参与到了这项事业当中。美国的宁卡西（Ninkasi）啤酒厂在2014年10月将6瓶啤酒酵母送出大气层后，如今已用这些酵母酿造出了三个不同版本的太空啤酒——Ground Control。太空货运无限公司的太空葡萄藤也于2021年1月返回地球，即将收获第一批太空葡萄。
你也许认为，这些“太空产品”不过是用于炒作的噱头。不过，如果科学家们能弄清楚酵母、葡萄、酒在微重力环境下发生的具体过程，就有可能在地球上通过生物工程复刻出这些变化，继而推动地球上的酿造工业发展。
参考链接：
https://www.theguardian.com/commentisfree/belief/2012/sep/13/buzz-aldrin-communion-moon
https://www.businessinsider.com/space-astronauts-booze-alcohol-drank-ban-examples-2023-8
https://www.bbc.com/future/article/20170217-why-astronauts-are-banned-from-getting-drunk-in-space
https://gizmodo.com/why-astronauts-were-banned-from-drinking-wine-in-outer-1513304233
https://www.rbth.com/science_and_tech/2017/04/12/space-smugglers-how-russian-cosmonauts-sneak-booze-into-outer-space_740566
https://www.smithsonianmag.com/air-space-magazine/how-drink-cognac-space-180973876/
https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1998-feb-22-mn-21724-story.html
https://science.howstuffworks.com/alcohol-space.htm
https://www.supercluster.com/editorial/we-were-promised-cosmic-cocktails
https://www.bbc.com/news/uk-scotland-glasgow-west-29174389
https://space-cu.com/2021/03/24/space-cargo-unlimited-reveals-the-first-results-of-the-scientific-research-carried-out-on-wine-that-aged-more-than-one-year-on-board-the-iss-as-part-of-mission-wise/
https://science.nasa.gov/science-news/science-at-nasa/2001/ast21sep_1/
https://www.brewbound.com/news/ninkasi-brewing-launches-3rd-edition-ground-control/
https://www.universetoday.com/162586/could-aging-wine-become-the-first-major-space-manufacturing-business/
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来源：环球科学
编辑：潇洒的犀牛
