日前，四川省疾控中心发布了食源性疾病预防指南。“考试前后，想要保障饮食安全，我们要注意‘三要两不要’。”四川省疾控中心专家周玉锦解释，首先要食材新鲜，选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，购买新鲜食材，尽量不食用剩饭剩菜。
二是要生熟分开，在家处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。
三是要注意卫生，生食的蔬果食用前要用流水反复清洗干净，如发生局部变质、腐烂等问题不要食用，饭前便后洗手，饮食以清淡为主。
“而‘两不要’则是指尽量不要吃以前没吃过的食物，以免引起突发的食物过敏。尽量不要吃不便加热的凉拌菜、熟食卤味及冷饮，不喝生水，不食用生冷食物和来源不明的食物。”（成都日报）
来源： 四川发布
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