第一点是中国人爱吃盐。咱们国人平均食盐摄入量在12克，北方人吃得更多，所以导致高血压患者居多。
第二点是中国人普遍叶酸缺乏。叶酸低是导致同型半胱氨酸升高的一个重要原因，同型半胱氨酸升高患脑梗的几率上升12倍。
这背后的原因与过度烹饪有关系，饭菜喜欢煎炒烹炸，过度加热。当新鲜的食材过度加热和烹饪之后，天然的叶酸几乎都被破坏了，所以导致我们国人的叶酸平均水平就在5.6克左右，而欧美人新鲜食物吃的多，他们血中叶酸在18克左右。
中国烹饪方式
欧美饮食
温馨提示：日常生活中尽量少盐，标准的食盐摄入量是每天6克；尽量多吃一些新鲜蔬菜水果，减少过度烹饪，对于补充天然的叶酸非常有好处。
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