“最脏”的一道菜，医生从来不吃，比抽烟危害大，还有很多人爱吃!它就是肥肠了，大家一定都还不知道吧，肥肠也是我们平时常说的猪大肠了，口感虽然美味，但是却非常的脏，这是因为它是猪的消化器官，每天都会有食物残渣留在上面，可想而知日积月累下去得有多少细菌，而且很难清洗干净，吃多了对身体有害，还是少吃为好。下面小编教给大家的就是麻辣肥肠小面的做法，喜欢吃肥肠的朋友可以偶尔吃一次，但一定要清洗干净再吃，在家做更放心卫生，快来看看小编是怎么做的吧
麻辣肥肠小面
By 孩妈妮妮
配料：
细面条 200克、熟肥肠 250克、麻椒 2克、 鲜辣椒 2个、蒜 2瓣、姜 2片、郫县豆瓣酱 1大勺、米醋 1大勺、老抽 适量、糖 1小勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.熟肥肠斜着切条
2.鲜辣椒切片
3.蒜切片、姜切丝
4.麻椒备好
5.热锅凉油下入麻椒炸至紫色
6.下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油
7.入辣椒炒出香味
8.加入适量开水煮开
9.调入米醋和黄酒去腥
10.蓖去原料只留液体备用
11.另起锅，加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色
12.倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味
13.面条煮熟挑入碗中
14.浇上肥肠和汤汁即可
烹饪小贴士：
肥肠怎么清洗干净？
1. 准备食材: 猪大肠一根，地瓜粉(或生粉，或盐等)一大把。
2. 就是先烧一锅热水，煮开，备用。
3. 将肥肠翻过来，先将附在油脂上面的脏东西，小淋巴去除干净，油脂可以留部分，这样的口感比较好。
4. 将备用开水再加些凉水，稍微有点烫手就可以了，备用。
5. 肥肠用温水冲洗下，然后撒上少许地瓜粉，抓洗，直到大量粘液产生，用温水抓洗干净，倒掉脏水。
6. 这样反复抓洗个2-3遍，用温水冲洗干净，再把大肠翻过来，也照同样方法抓洗2-3遍，再用温水冲洗干净，就可以了，基本都没有粘液了，味道也已经去的差不多了，非常的干净。
大家学会了吗?
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