“你猜我今儿在公园遛弯的时候，碰见谁了？”
老刘坐在沙发上，一边脱鞋一边冲着厨房里的老伴喊。
“还能是谁？那帮老哥们呗。”张姨正擀着饺子皮，头也不抬地回了一句。
“嘿，还真不是，是老冯头！你记得吧？前年心梗住院那个。他现在整个人都精神了，还说是他媳妇给他换了菜谱，每天早饭吃荠菜包子，晚饭喝荠菜汤，连血压都稳了！”
“荠菜？”张姨手里的动作顿了一下，“那不是小时候上山挖的野菜嘛？我还以为现在谁还吃那个？”
“你落伍啦，现在这荠菜可是宝贝，网上都说是‘野菜里的黄金’，啥营养都有，还能护心护血管！”
这不起眼的小荠菜，真有那么多讲究和好处吗？一起往下看吧!
一、“野菜”中的珍品：荠菜
荠菜，别名护生草、鸡心菜，是常见的一种野菜。
虽说“野”，其实早就登上了餐桌，甚至还成了营养学界关注的对象。别看它不起眼，营养可不含糊。
✅富含膳食纤维：荠菜膳食纤维高，能促进肠道蠕动，预防便秘，尤其适合年纪大、肠胃蠕动慢的人。
✅钙含量丰富：你可能不知道，荠菜里的钙含量比牛奶还高。
100克荠菜大概含钙250毫克，而牛奶大概是100毫克左右，差不多翻一倍，对预防骨质疏松有帮助。
✅维生素C和胡萝卜素都不少：这俩是抗氧化、提高免疫力的好帮手。尤其是换季的时候，感冒多发，吃点荠菜能提高身体抵抗力。
✅含有丰富植物蛋白和铁：中老年人常有贫血问题，荠菜中的铁含量不错，加上它的植物蛋白，对补血也有一定帮助。
✅含有黄酮类和多种抗氧化物质：研究表明，荠菜中的黄酮类化合物有助于抗炎、保护血管、降低心血管疾病风险。
所以说，这“野菜”其实一点都不“野”，要真把它当成宝来吃，或许还真能吃出健康来。
二、学会4招，健康吃荠菜
不过话说回来，吃荠菜也是讲究方式方法的，不然再好的东西也可能适得其反。中老年人尤其要注意以下这4点：
1.焯水处理，去除草酸
荠菜属于草酸含量偏高的蔬菜，吃多了容易影响钙吸收，还可能导致肾结石。
正确做法是：吃前先用开水焯一下，焯水1-2分钟，能有效去除草酸。焯好后再拿来包饺子、炒鸡蛋、煮汤，味道也更清爽。
2.别和高钙补品同时吃
虽然荠菜含钙高，但因为有草酸，和钙结合后会形成草酸钙，不容易被吸收，还可能增加肾结石风险。
建议吃荠菜的同时不要配牛奶、钙片或者芝麻糊之类的高钙食品。
3.新鲜为主，别吃太老的
荠菜采摘时间很关键。春天的荠菜最嫩、营养最好。等到天气热了，叶子老了，纤维变粗，不但口感差，营养也会流失。尽量选嫩的、颜色深绿的。
4.不宜天天吃、过量吃
虽然荠菜好，但任何食物吃多了都不好。建议一周吃2-3次，每次控制在100克左右，既能补营养，又不至于上火或引起消化负担。
三、荠菜这么吃，包子饺子都香，身体也跟着轻松了
说到底，咱们吃东西图的就是一个“顺口、顺气、顺心”。
荠菜这种野菜，简单一焯、拌点鸡蛋或者粉丝，立马就是一道清新爽口的凉拌菜。
拿来和猪肉一起剁馅，包成饺子或包子，不但香味浓郁，而且不腻口，特别适合口味清淡的中老年人。
再一个，荠菜汤也是好选择。切碎煮个蛋花汤，暖胃又润肠。胃不好的老人，可以加几颗红枣或者煮点小米粥里头，喝起来暖暖的，舒服极了。
而且，它的“低热量、高营养”也特别适合想控制血糖、血脂的人群。饭量不用多，一点点荠菜就能让你吃出满足感，不容易饿，还不怕发胖。
平时吃多了肉，来点荠菜调调口，既清淡又养人，肠胃也轻松不少。很多老年人常年便秘，换着法子吃点荠菜，反而成了天然“润肠剂”。
你看，这样既能吃得开心，又能吃得健康，何乐而不为？
总结
别小看了身边这不起眼的小野菜，荠菜吃对了，真能给身体添把劲儿。不用花大钱，不用吃补药，懂得吃，就是最好的养生。
温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。
来源：青岛广播
