它是“补钙最快”的绿叶蔬菜,钙含量是牛奶的3倍!

2025年02月07日17:03:16 健康 1035

大家都知道,胡萝卜营养价值很高,有着“小人参”之称,但是它的叶子往往被我们丢掉,虽然胡萝卜缨吃起来略带苦涩,但食养价值却丝毫不逊色于胡萝卜,其中它的维生素c含量在蔬菜中位居前列,钙含量位居蔬菜含量之首,是名副其实的“高钙菜”。

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一、维生素c、钙、铁含量高

100克牛奶含钙量是110毫克,而100克胡萝卜缨的含钙是350毫克,当之的植物钙王,另外,牛奶中的钙主要是以游离的形式存在,由于动物是二次污染物,体内含重金属,再加上激素的催长,钙的含量很低了而且安全不能保证;但是植物中的钙很有益于人体吸收和利用的,相对于牛奶安全了很多。

另外,胡萝卜缨中维生素c含量每100克是41毫克,而橙子是33毫克;胡萝卜缨每100克含铁量是8.1毫克,而菠菜是2.9毫克。

经常吃胡萝卜缨,可以健脾养胃,补肝明目,强身健体,润肠通便,提高免疫力,还能清热去火,是非常有营养的蔬菜,扔掉就太可惜了。

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二、食养功效

常吃胡萝卜缨可以消食理气、清肺利咽、润肠通便、养肝明目、增强免疫力等功效。

1、缓解便秘:胡萝卜叶子中有叶绿素、膳食纤维以及叶酸存在,另外还含有多种维生素。人们食用胡萝卜叶子以后,会加快胃肠的运动,也能让生成的大便软化,减少在人体中积存的时间,让大便快速排出体外,从而起到缓解和治疗便秘的作用。

2、理气止痛:理气止痛是胡萝卜叶子的重要功效,可以用于脘腹疼痛的治疗

3、利水:利水是胡萝卜叶子的主要功效之一,可以缓解浮肿、小便不利以及淋痛等多种症状,也能预防多种病症的发生。

三、粉蒸胡萝卜缨

【蒸胡萝卜缨子】:

准备食材:胡萝卜缨子、面粉、玉米面、大蒜、盐、生抽、香油、辣椒油、食用油。

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【具体做法】:

1.买胡萝卜时,和卖家要一些不花钱的胡萝卜缨子,将老叶和烂叶去掉,剩余嫩叶子放入盆中,加入适量的清水,加入少许盐,搅拌均匀,制成淡盐水,将胡萝卜缨子浸泡20分钟,用淡盐水浸泡胡萝卜缨子,可以起到杀菌除卵的作用,还可以去除胡萝卜缨子的苦涩味。

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2.将浸泡好的胡萝卜缨子捞出,用流动的清水再清洗几遍,然后沥干水分,放在菜板上,用刀切成长度约为3-5厘米的小段,然后装入盆中。

3.加入适量的食用油,用筷子翻拌均匀,使胡萝卜缨均匀地裹上一层食用油,然后撒上适量的面粉和玉米面,面粉和玉米面的比例为1:1,再次用筷子搅拌均匀,使面粉和玉米面,均匀地裹在萝卜缨子上。

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4.蒸锅内加入适量的清水,将水烧开后,打开锅盖,将胡萝卜缨子平铺在笼屉上,盖上锅盖,大火蒸8分钟后,打开锅盖,将胡萝卜缨子取出,装入盘中,趁热撒上适量的盐,加入适量的生抽,滴两滴香油,加入适量的蒜泥或辣椒油,用筷子翻拌均匀后,即可食用。

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来源:家常菜谱食谱大全

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