春天是万物复苏的季节，也是自然界阳气最为旺盛的季节，这个季节最适合养肝。俗话说：春养肝，秋养肺，是有一定道理的。春天各种食材上市，尤其是绿色蔬菜更是多种多样，今天就和大家分享3种最普通的蔬菜做法，助阳养肝非常棒！
绿豆芽炒韭菜
韭菜味辛性温，具有补肾温阳的作用，在药典中被称为“起阳草”。适当吃一点韭菜不仅有助于促进阳气升发，还能驱除冬天积累在体内的寒气。此外，韭菜入肝经，适当多吃有助于舒缓肝郁。
用料
绿豆芽 | 400克 |
韭菜 | 200克 |
蒜 | 1瓣 |
葱伴侣6月香豆瓣酱 | 1大勺 |
六月鲜12克轻盐昆布酱油 | 1勺 |
玉米油 | 20克 |
①所有食材清洗干净，并切好备用。
②起锅放油，倒入蒜末炒香，然后放入绿豆芽翻炒均匀。
③加入1勺葱伴侣6月香豆瓣酱，并继续翻炒；炒至豆芽变软后，再倒入韭菜。
④稍炒片刻后，加入1勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
生煎茼蒿
春季宜养肝，而绿叶入肝，春天多吃当季的绿叶蔬菜有助于清热降肝火。
茼蒿是春天的应季蔬菜，柔嫩鲜美，且营养价值极高，是不可多得保健蔬菜。
①准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末，几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。把茼蒿用清水冲洗干净，然后捞出来沥干水分，修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。
②把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘。先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味。
③紧接着把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油，防止糊底，经常转动锅，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面。
④沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅。
枸杞叶猪肝汤
枸杞叶是养肝好菜，可以祛风明目；猪肝可用于“肝热目赤”，二者同煮，养肝明目自然不在话下。
除此之外，猪肝枸杞叶汤，还有抗氧化、抗衰老、预防缺铁性贫血等多种养生保健功效，体质虚寒的女性可以适当多吃。
用料
枸杞叶 | 300克 |
猪肝 | 300克 |
枸杞子 | 15克 |
淀粉 | 10克 |
料酒 | 1小匙 |
酱油 | 2小匙 |
食盐 | 1小匙 |
植物油 | 2小匙 |
做法：
①买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右
②浸泡好的猪肝切成簿片，切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟
③整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用
④锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去
⑤水沸腾后，加入枸杞叶，继续煮至沸腾
⑥加入腌制好的猪肝，再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可
以上就是今天给大家分享的春季养肝美食，学会了赶快试一试吧
