在传统饮食观念中，一直都有“冬吃根”的说法，这是因为入冬后很多植物就将大部分的养分都聚集在根部，等到来年春天的时候，再次生长开花结果，可以说植物的精华都藏在根部，所含的营养也比较全面，冬季多吃根茎类蔬菜能为身体提供充足的营养，提高身体素质。
另外老一辈认为在饮食上要“以形补形”，冬季多吃根茎蔬菜，对腿脚也好，其实这也是因为根茎蔬菜营养齐全，常吃有助于身体健康。天冷了，别忘了多吃这6种根茎蔬菜，好吃又营养。
第一根：萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”是老祖宗留下的冬夏饮食原则，看似简单的一句话，却隐藏着大智慧。冬季天气寒冷，人们偏爱油腻厚重的食物，而且冬季人们也不爱运动，身体摄入的食物就不好消化，而萝卜就是此时的“救星”，它富含水分、维生素C和膳食纤维等营养元素，在为身体补充水分和营养的同时，还能通气助消化，冬季可以在家里囤一些萝卜，隔三差五吃一次，身体健康又轻快。
推荐做法：萝卜烧肉
准备食材： 白萝卜、五花肉、姜、葱
1、五花肉洗净切成小块，锅中倒入少量的油，加热后倒入五花肉片，翻炒出部分油脂，加入姜片、葱段、花椒和八角翻炒出香味。
2、锅中加入2勺生抽、适量的老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入适量的开水炖煮15分钟。
3、白萝卜洗净去皮，切片放入锅中，炖煮20分钟。
4、大火收汁，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀撒上小葱。
第二根：莲藕
莲藕作为水生植物，太适合冬季吃了。入冬后火锅、涮羊肉等食物都非常受欢迎，但此时降水虽然有所增加，但整体气候还是比较干燥的，人们再吃一些辛辣、温热的食材就容易上火，这时候就可以吃一些莲藕，它不仅有缓解干燥、润肺之效，关键还是富含粗纤维、维生素C等营养的食材，为身体提供营养、促进消化，记得常用它做给家人吃。
推荐做法：莲藕蒸肉
准备食材：莲藕、肉馅，小葱、小米椒。
1、莲藕洗净去皮，切片放入清水中，加入适量的盐浸泡20分钟，让莲藕片变软。
2、准备好的肉馅中，加入盐和鸡精搅拌至上劲，将一个鸡蛋的蛋白和蛋清分开，蛋清加入肉馅中搅拌至上劲。
3、莲藕浸泡软后，放上适量的肉片，捏合后码在盘子上，中间再放上几片莲藕，蛋黄倒入中间。
4、蒸锅上汽后放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
5、用2勺生抽、1勺蚝油、少量的淀粉，适量的盐和鸡精，倒入半碗清水搅拌均匀，倒入热油锅中，熬成料汁，莲藕蒸肉蒸好后淋上料汁。
第三根：山药
入冬后，大家不仅喜欢热腾腾的食物，还会下意识的选择吃一些温补的食物，希望身体能吸收到足够的热量抵抗寒冷。想要冬补除了各种肉类，山药也是一个不错的选择，富含营养，有补气养气的作用，还一直被称为“神仙之食”，很适合冬天吃的。
推荐做法：山药养元汤
准备食材：山药、桂圆、红枣、枸杞。
1、桂圆去掉外壳，红枣洗净切片，都放入煮锅中，大火煮10分钟左右。
2、山药洗净去皮剁成山药泥，倒入锅中煮3分钟。
3、梨洗净切块，与枸杞和红糖一同放入锅中，煮1分钟左右即可。
第四根：红薯
红薯作为根茎蔬菜的一种，营养比较齐全，能补充细粮中所短缺的各种营养，而且其中所含的膳食纤维比较高，有助于营养的吸收， 增强身体抵抗力，在冬补的时候，除了大鱼大肉，也可以选择吃一些红薯，给身体补充均衡的营养，增强身体素质，腿脚更灵活
推荐做法：糯米红薯团
准备食材：红薯、红枣、糯米粉。
1、红薯洗净放入锅中煮15分钟，捞出去皮放入盆中，压成红薯泥。
2、红枣洗净切碎，放入红薯泥中，再少量多次的倒入糯米粉，揉成团。
3、糯米粉团分若干份，团成窝窝头的形状，塞入红枣条。
4、表面再裹上糯米粉，蒸8分钟左右即可。
第五根：土豆
入冬后大家偏爱的羊肉、猪肉和牛肉等食材，都属于酸性食材，此时需要适当的吃一些碱性食材来维持体内的酸碱平衡，土豆就是一种优质的碱性食材，好吃又廉价。另外土豆还是碳水、维生素C等营养元素的大户，能为身体补充营养，增强抵抗力。
推荐做法：蒸土豆丝
准备食材：土豆、淀粉、红椒和香菜。
1、土豆洗净去皮，擦成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，捞出控干表面的水分。
2、土豆丝控干后倒入适量的盐、白胡椒粉和2勺油，抓拌均匀后少量多次的倒入淀粉，再次抓拌均匀，让土豆表面都裹上淀粉。
3、找一个大一点的蒸锅，裹上淀粉的土豆放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。
4、碗中加入蒜末、白芝麻和干辣椒，浇上热油激发出香味，倒入2勺生抽、1勺米醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀。
5、土豆丝蒸好后取出，趁热抖散，放入碗中加入红椒丝和香菜碎，倒入料汁就可以了。
第六根：芋头
在冬季饮食上多以滋补为主，吃的基本都是高热量、高脂肪的食物，吃多了体内可能就会堆积脂肪、发胖，而芋头中恰巧含有丰富的粗纤维，能够促进代谢，抑制脂肪的吸收，另外芋头作为根茎蔬菜的一种，还富含糖类、蛋白质等，特别是氟的含量比较高，对牙齿有一定的养护作用，特别适合中老年人吃。
推荐做法：芋头紫米羹
准备食材：芋头、紫米、花生、白糖、桂花。
1、紫米和花生洗净放入清水中浸泡2个小时，芋头洗净去皮切块。
2、芋头与紫米、花生一同放入料理机中，倒入适量的水，按米糊键开启料理机。
3、加入适量的白糖，搅拌均匀，盛出后撒上桂花即可。
——老井说——
以上所提到的6种根茎蔬菜基本都属于粗粮，其中所含的淀粉比较多，像中老年和减肥人士还可以将其当成主食，适当的用它们来代替细粮，不仅有营养还能促进消化和新陈代谢，对身体有不少好处。
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