最近几年，随着人们收入的提高，生活水平的提高，人们对健康越来越重视，“科技与狠活”也成了很多人的口头禅，农村土法加工的食材和食品得到了越来越多人的认可，加上“古法”、“手工”等关键词之后，商品的价值也随之提升。
但有两种古法生产的东西（自榨油和自酿酒）却正好相反，不仅没有得到很多人的认可，反而让以前趋之若鹜的人避之不及，这是什么情况？
自榨油含有毒素
自榨油最大的争议就是其中含有毒素，这里的毒素主要是一些霉菌毒素。
霉菌毒素指的是霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，这些代谢产物会引起人和动物的急性或慢性毒性损伤，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织等。
这其中危害最大的当属黄曲霉毒素，世卫组织将黄曲霉毒素列为一级致癌物质。其毒性是砒霜的68倍，进入人体主要侵害肝脏，影响肝脏的解毒功能，长期少量摄入会让人在不知不觉中患上肝癌。
花生是地上开花，地下结果，土壤中含有大量的黄曲霉，如果采集的花生没有及时干燥就会引起黄曲霉毒素的大量增殖，花生就会成为黄曲霉毒素的聚集地。自榨油用的花生没有经过黄曲霉毒素含量的检测，选取的原料没有保证，也没有进行毒素的处理，其一直以来都是“黄曲霉毒素”超标的重灾区。
再加上自榨油都是小作坊用普通的设备加工出来的，因为生产设备和工艺不达标，其中不仅会夹杂有杂质，还会残留一些有毒重金属。所以经常会有媒体提醒大家不要盲目追求“土法”自榨油，人们也逐渐从之前的迷恋自榨油变得避之不及。
自酿酒也不能喝了？
不仅是自榨油，很多对自酿酒趋之若鹜的老酒友现在也是唯恐避之不及。说起“自酿酒”很多老酒友对它都非常熟悉，在以前，其以过硬的质量和靠谱的价格得到了很多酒友的喜爱，相比瓶装酒老酒友普遍更偏爱自酿酒，也普遍认为喜爱自酿酒的人更懂酒，有农民甚至表示，当有亲朋好友到家时，将子女送的好酒和自酿酒放在一起让他们选择，多数情况都会选择自酿酒。
自酿酒能得到老酒友的认可，主要还是因为其是实实在在的东西，都是纯粮食酿造的，没有食用酒精，没有香精，原材料只有粮食和水，虽然价格便宜，但是贵在用的是真材实料，安全放心。
但是这几年，就像自榨油不能吃了一样，很多人对自酿酒的看法变了，呼吁自酿酒不能喝了，这是因为随着科技的发展，现在很多便宜的农村自酿酒完全没有可信度，一些不良商家并不像以前那样用粮食酿酒，而是直接购买食用酒精，再加上其他的香料、添加剂进行勾兑，用劣质就来冒充农村自酿酒，导致农村自酿酒的信誉急转直下，以前让老酒友趋之若鹜的自酿酒现在反而对它避之不及。
其实不能喝的并不是自酿酒，而是以次充好的勾兑的所谓的自酿酒。如果是自己实实在在用粮食酿的自酿酒还是会得到很多人的认可。
为何人们对“土法”避之不及？
“土法”一直是好东西的代名词，但是现在人们对“土法”已经有点避之不及了，这主要有两方面的原因：
其一、随着科技的发展，人们逐渐发现“土法”并不是完美的，土法只是以前科技不发达年代的一种低效率的加工方法，并不代表着完美，没有高科技的加持土法生产的产品并没有质量的保障。没有经过检验，不知道其中会不会含有有害物质，甚至一些“土法”加工的食品都属于“三无”产品。
其二、“土法”加工的食品多疏于质量管理，一些不良商家利用土法的这一缺陷，加上人们对“土法”的偏好，利用一些假冒伪劣产品冒充“土法”，利用的不是纯天然的原料，而是添加剂、香精等“科技与狠活”，不仅对健康无益，反而对健康有害。
“土法”、“传统”是好，但也不能过于迷恋土法，科技的发展不仅给我们带来生活上的便利，也会让我们的生活越来越好。在2022年“3·15”晚会之前，人们一直以为快速面中的酸菜很干净，用的都是老坛腌制的酸菜，也是“古法”腌制，但实际上是农户用在土坑中铺上塑料布腌制的，跟“老坛”无半点关系。其实农村自榨油很多时候也是同样的问题，机器干净与否，花生原料的好坏，加工过程中的卫生情况都无法得到保证。
